طبخ عالمي

طريقة طاجن السبيط

طريقة طاجن السبيط

طاجن السبيط

مدّة التحضير ساعة ونصف
مدّة الطهي 50 دقيقة

المكوّنات

مكوّنات التتبيلة:

  • ثلاث حبات كبيرة من البصل.
  • حبتان كبيرتان من البندورة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من رب البندورة.
  • عود كبير الحجم من الكرفس.
  • قرن كبير من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • كوب من الماء.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كوب كبير من الفريكة.

طريقة التحضير

  • تنظيف الفريك من الشوائب الموجودة فيه، ثمَ غسله ونقعه في الماء لمدّة ساعة.
  • غسل السبيط جيّداً بالماء، ثمَّ تقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم.
  • تسخين الفرن على حرارةٍ أعلى من المتوسطة، ثمَّ وضع فيه طاجن فخاري، أو استخدام صينية بايركس مقاومة للحرارة.
  • غسل حبات البندورة، وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة، ثمَّ غسل الكرفس جيّداً، وتقطيعه من المنتصف، ثمَّ إلى شرائح رفيعة.
  • غسل الفلفل الحار، والبصل، وتقطيعهما إلى شرائح رفيعة.
  • تسخين كمية مناسبة من الزيت في قدر فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ تقليب البصل حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة الثوم، والتقليب لمدّة دقيقةٍ حتى تفوح رائحته، ثمَّ إضافة مكعبات البندورة، وتقليب الخليط لمدّة خمس دقائق، أو إلى أن تلين المكوّنات وتتمازج النكهات.
  • إضافة شرائح الكرفس، والفلفل الحار إلى الخليط، وتقليب الخليط حتى يلين الكرفس.
  • إضافة رب البندورة، والماء، ويغطّى القدر حتى يبدأ الماء بالغليان.
  • إضافة الفريكة، وشرائح السبيط، وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والشطة، وتركه على النار حتى يبدأ بالغليان مجدداً.
  • رفع القدر عن النار، وإضافة البقدونس والتقليب جيّداً مع الخليط، ثمَّ سكبه في الطاجن الفخاري.
  • تغطية الطاجن بورق القصدير، ووضعه في الفرن لمدّة أربعين دقيقة، ثمَّ إزالة الورق وتركه في الفرن لمدّة عشر دقائق إضافية حتى يجف ويتماسك الطاجن من الأعلى.
  • تزيين الطاجن بالبقدونس، ثمَّ تقديمه مع الخبز العربي، أو أرز الصيادية.

طاجن سبيط بالخضار

المكوّنات

  • كيلوغرام من سمك السبيط.
  • ثلاث حبّات من الطماطم.
  • أربع حبّات من الفليفلة.
  • مكعّبان من مرق الدجاج.
  • عودان من القرفة.
  • ليمونة.
  • فلفل أسود، كمّون، بهار سمك -حسب الرغبة-.
  • كوب من الماء.
  • أربع ملاعق صغيرة من الصلصة.
  • حزمة من البقدونس المفرومة فرماً ناعماً.
  • فصّان من الثوم.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت.
  • قرن من الفلفل الحار.
  • حبّة بطاطا مقطّعة إلى مكعّبات.

طريقة التحضير

  • وضع السبيط في وعاء من الماء، وغسله، ثمّ تقطيعه إلى مكعبات.
  • وضع الزيت في مقلاة، وإضافة البصل، وتقليبه جيداً حتّى يصبح لونه ذهبيّاً.
  • وضع السبيط على البصل، وإضافة بقيّة المكوّنات، وتركه حتى يغلي.
  • وضع الطاجن في الفرن، وتركه حتّى ينضج

طاجن سبيط بالكرفس

المكوّنات

  • كيلوغرام من السبيط المقطّع إلى مكعّبات.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقطّعة إلى مكعّبات.
  • أربع ملاعق صغيرة من الصلصة.
  • حزمة من الكرفس المقطّع.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمّون.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • كميّة كافية من الزيت.
  • بصلة.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر على النار، وإضافة البصل، وتقليبه حتّى يصبح لونه ذهبّياً.
  • وضع السبيط على البصل، وتقليبه جيّداً، وإضافة الفلفل الأخضر، والطماطم، وتقليبها جيّداً.
  • وضع الصلصة في نصف كوب من الماء، وتذويبها، ثمّ وضعها على السبيط.
  • وضع بقية المكوّنات وتحريك المزيج جيداً.
  • وضع المزيج في طاجن، وإضافة القليل من الزيت، وإدخاله إلى الفرن، وتركه حتّى ينضج.

طاجن جمبري بالسبيط

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من كلٍّ من: الجمبري، والسبيط.
  • بصلة.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملح، فلفل -حسب الرغبة-.
  • بابريكا، وشطّة، وكمون -حسب الرغبة-.
  • بهارات سمك.
  • ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
  • عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

  • وضع السبيط في طاجن، وإضافة نصف كميّة الثوم، والزيت، وتقليبه جيداً، وتركه حتّى يجف.
  • وضع الجمبري، وما تبقّى من الثوم، وتحريكه جيّداً.
  • وضع عصير الليمون، والبهارات، ومعجون الطماطم، والبصل، وتقليبه جيداً، ثمّ وضع شرائح الطماطم على المزيج، ووضعه بالفرن حتّى يتحمّر.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى