محتويات
كيكة الزعفران
| مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمسون دقيقة |
المكوّنات
- عشرة إلى اثني عشر عوداً من الزعفران.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: البيكنج باودر، والماء الساخن، وماء زهر البرتقال.
- ست بيضات.
- ثلاثمئة وخمسون غراماً من كلٍ من: السكر، والزبدة الليّنة، والدقيق.
طريقة التحضير
- وضع أعواد الزعفران في وعاء صغير، وغمره بالماء الساخن.
- خفق البيض في وعاء الخلاط، ثمّ إضافة الزعفران المنقوع والسكر وخلطهم معاً.
- إضافة الزبدة اللينة لخليط البيض، وخفقهم باستخدام ملعقة خشبية.
- وضع كلٍ من: الدقيق والبيكنج باودر في وعاء آخر وخلطهم معاً، ثمّ إضافته لخليط البيض وخلطهم للحصول على خليط ناعم وكريميّ.
- إضافة ماء الزهر للخليط في النهاية، ثمّ سكب خليط الكيك في القالب لخبزه في الفرن لمدّة خمسين دقيقة على حرارة 190 مئوي.
كب كيك الزعفران
| مدّة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
| تكفي لـ | اثني عشر شخصاً |
المكوّنات
- كوب وربع من الحليب.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوبان إلا ربعاً من السكر.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- بيضتان.
- ثلثا كوب من الزبدة اللينة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات صلصة الزعفران:
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوب من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير
- تنخيل كلٍ من: الملح، والبيكنج باودر والدقيق، وتركه جانباً.
- خفق كلٍ من: السكر والزبدة بالمضرب الشبكي للحصول على خليط هشّ ذي لون فاتح.
- إضافة البيض بالتدريج للخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة، ثمّ إضافة نصف كمية الدقيق والحليب وتشغيله لمدّة دقيقة.
- إضافة بقية الحليب والدقيق وخفقهم للحصول على خليط متجانس وناعم.
- توزيع خليط الكيك في قوالب الكب كيك، وملء ثلثيها فقط بالتساوي.
- إدخال قوالب الكب كيك إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 مئوي، وخبزه لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة أو حتّى ينضج تماماً.
تحضير صلصة الزعفران:
- وضع كلٍ من: الزعفران، والسكر والحليب في وعاء عميق، وتقليبهم للحصول على صلصة ذات قوام ناعم.
- توزيع الصلصة على الكيك البارد، وتزيينه بأعواد من الزعفران ثمّ تركه لدقائق لتتماسك الصلصة قبل تقديمه.
تحضير كيك الزعفران والحبهان
المكوّنات
- ربع كوب من الزيت.
- كوب من كلٍ من: السكر، والدقيق.
- صفار ثلاث بيضات.
- ملح.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
- ست ملاعق كبيرة من اللبن.
- بياض ثلاث بيضات.
- برش ليمونة.
مكوّنات الفروستينج:
- رشة من الزعفران.
- نصف كوب من السكر البوردة.
- كوبان ونصف من الكريمة.
مكوّنات ورق الورد المسكر:
- ورق ورد.
- كوب من السكر.
- بياض بيضتين.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: البيكنج باودر، والدقيق، ونصف كمية السكر والملح معاً في وعاء عميق.
- خفق كلٍ من: صفار البيض، والحبهان، والملح، وبشر الليمون، واللبن والزيت معاً، ثمّ تقليبهم مع خليط الدقيق بشكل جيد.
- خفق الكمية المتبقية من السكر مع بياض البيض ليصبح كالمارينج، ثمّ تقليبهم مع الخليط أعلاه بخفة لتتجانس المكوّنات معاً.
- سكب خليط الكيك في قالب مبطن بالزبدة والدقيق، وإدخاله الفرن على درجة حرارة 160 مئوي لمدّة ثلاثين دقيقة.
- حشو الكيكة بالفروستينج وتزيينها بأوراق الورق لتقديمها.
تحضير الفروستينج:
- خفق الكريمة في وعاء، ثمّ إضافة كلٍ من الزعفران والسكر البودرة وخفقهم جيداً للحصول على خليط هشّ.
تحضير ورق الورد المسكر:
- دهن أوراق الورد ببياض البيض ثمّ تغطيته بالسكر وتركه ليوم كامل ليجفَّ تماماً.
كيك بصلصة الزعفران
| مدّة التحضير | 45 دقيقة |
| تكفي لِـ | 8 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- كوب من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة وربع من الملح.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
- كوب من الزبدة، اللينة.
- كوبان من السكر.
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
مكوّنات صلصة الزعفران
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- كوب ونصف من السكر الناعم البودرة.
- قطرات لون أصفر -للتزيين-.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
- إحضار قالب ووضع قطعة من ورق الزبدة في داخله.
- وضع الحليب، والزعفران في كوب صغير وتركه لعدة دقائق لتجهيز خليط الكيك.
- نخل الدقيق، والبيكنج باودر، والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق ثمّ إضافة برش البرتقال وتركه جانباً.
- وضع الزبدة، والسكرفي وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يصبح الخليط كريمياً وهش القوام.
- إضافة البيض، والفانيلا، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ليختفي البيض تماماً.
- إضافة خليط الدقيق، وخليط الحليب، والزعفران، وتشغيل الخلاط لتختلط المواد ويصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
- سكب الخليط في القالب.
- وضع القالب في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
- إخراج الكيك من الفرن وتركه ليبرد تماماً على شبك معدني.
- وضع الكيك على طبق تقديم .
- توزيع صلصة الزعفران على الكيك لتغطي السطح.
تحضير صلصة الزعفران:
- وضع ماء الورد، والزعفران، وإضافة السكر في طبق، التقليب بملعقة إلى أن نحصل على صلصة ناعمة وسميكة القوام.
