القيمة الغذائيّة للعدس
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من العدس |
| الماء | 8.26 غرام |
| الطاقة | 352 سعرة حراريّة |
| البروتين | 24.63 غرام |
| الكربوهيدرات | 63.35 غرام |
| الألياف | 10.7 غرام |
| الكالسيوم | 35 ملليغرام |
| الحديد | 6.51 ملليغرام |
| الفسفور | 281 ملليغرام |
| فيتامين C | 4.5 غرام |
حساء العدس الهندي
| مدّة التَّحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | تسعون دقيقة |
| تكفي لِ | اثني عشر شخصاً |
المكوّنات
- كوب ونصف من العدس الأصفر.
- ثلاثمئة وأربعون غراماً من الحمص المجفف.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
- بصلة ونصف صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
- تسعة فصوص من الثوم.
- كوبان ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف ملعقة كبيرة من بذور الكمون.
- ثلاثمئة ملليلتر من كريمة الطبخ.
طريقة التّحضير
- نقع الحمص لمدّة أربع وعشرين ساعة ثمّ غسله وتصفيته.
- سلق الحمص في الماء مع الملح في قدر وتغطية القدر إلى أن يطرى وتركه جانباً.
- إذابة الزبدة في قدر ثمّ إضافة الكزبرة، الكركم، الكاري وبذور الكمون وتحميص المكوّنات لمدّة دقيقة.
- إضافة البصل، الفلفل الأخضر والثوم وقلي المزيج لمدّة خمس دقائق.
- إضافة كلٍ من: الحمص المسلوق، العدس، الكزبرة وبشر الليمون إلى القدر ثمّ إضافة الماء تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود.
- تغطية القدر وترك الخليط يغلي لمدّة عشرين دقيقة.
- خلط الخليط في الخلاط إلى أن يصبح قشدي القوام ثمّ إضافة الكريمة، وعصير الليمون وإعادته إلى النار حتى يغلي على درجة حرارة هادئة لمدّة خمس دقائق إضافية.
- سكب الحساء في طبق تقديم مناسب وتقديمه مع الكريمة الحامضة، والبصل الأخضر حسب الرغبة.
شوربة العدس بالشعيرية
| مدّة التَّحضير | عشرون دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوب من العدس المجروش.
- فصان من الثوم.
- حبة من الجزر.
- ثلاث حبات من الطماطم.
- بصلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف كوب من الشعيرية.
- القليل من عصير الليمون -للتقديم-.
طريقة التّحضير
- وضع الكركم، الكزبرة، والكمون في طبق عميق مع التقيلب إلى أن تختلط المكوّنات ثم ترك الخليط جانباً.
- غسل العدس جيداً ونقعه لمدّة عشر دقائق.
- وضع كلٍ من: العدس، الجزر، الطماطم، الثوم، البصل والكزبرة في قدر ثمّ تتبيلهم بالملح، الكمون والكركم.
- إضافة الماء حتى تغمر المكوّنات ثمّ ترك القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي.
- ترك العدس على درجة حرارة هادئة حتى ينضج مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة مع مراعاة إزالة الرغوة المتكونة على سطح العدس كل فترة.
- طحن العدس باستعمال محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.
- إضافة الشعيرية إلى الشوربة وتركها على درجة حراة منخفضة مع تقليبها بين الوقت والآخر حتى تنضج الشعيرية مع مراعاة تفقد الماء وإضافة كمية حسب الحاجة.
- وضع ملعقتين من الزيت في مقلاة ومن ثمّ إضافة البصل، والملح مع التقليب إلى أن يذبل البصل.
- إضافة بقية البهارات إلى البصل مع التقليب إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
- إضافة نصف كمية البصل المقلي إلى الشوربة.
- سكب الشوربة في طبق تقديم مناسب ثمّ تزيينها بتوزيع الكمية المتبقية من البصل المقلي وتقديمها وهي ساخنة.
