صينية خضار بالجبن
| مدّة الطبخ | 70 دقيقة |
| الكمية | 4 أشخاص |
| المستوى | سهل |
المكوّنات
- أربعمئة وخمسون غراماً من البطاطا المقشرة.
- حبة متوسطة الحجم من الكوسا.
- ثلاثمئة وأربعون غراماً من البندورة المقطعة إلى شرائح.
- فصان من الثوم المهروس.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المفروم ناعماً.
- ستون غراماً من جبنة الكانتال، أو التشيدر المبشور.
طريقة التحضير
- يسخّن الفرن على حرارة مئةٍ وتسعين درجةٍ مئوية.
- تغطّى صينية فرن بمقاس 33×23 سنتيمتراً بملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ثمَّ يوضع فيها الثوم.
- تقطّع الخضار بواسطة قطاعة الماندلين، أو بواسطة سكينٍ حادة إلى شرائح رفيعة.
- ترتّب الخضار في الصينية في طبقاتٍ متتالية فتوضع شريحة بطاطا، ثمَّ شريحة كوسا، ثمَّ شريحة بندورة، وهكذا حتّى تنتهي كمية الخضار كلها.
- يتبّل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، ويرش فوقه زيت الزيتون، والجبنة المبروشة، والزعتر.
- تغطّى الصينية بالقصدير، وتخبز حتّى تطرى البطاطا من خمسٍ وثلاثين إلى خمسٍ وأربعين دقيقة.
- يزال القصدير، وتحمّر الخضار حتّى يصبحَ لونها ذهبيا لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقةٍ تقريباً، ثمَّ تقدّم صينية الخضار بالجبنة مباشرة.
صينية الكوسا والبطاطا بالجبن
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| مدّة الطبخ | 20 دقيقة |
| الكمية | 6 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- كوب من الحليب الساخن.
- كوب من كريمة الطبخ.
- ثلاثة أرباع الكوب من البقسماط الطازج.
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ربع كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ملح، وفلفل أسود مطحون طازجاً.
- خمسةٌ وسبعونَ غراماً من الزبدة.
- ثلاث حبات وربع من الكوسا المقطعة إلى شرائح بسمك سنتيمترين ونصف.
- حبتان وربع من البطاطا المسلوقة نصف سلقة، والمقطعة إلى شرائح بسمك سنتميترين ونصف.
طريقة التحضير
- تذوّب الزبدة في مقلاةٍ كبيرةٍ، ويقلّب فيها الطحين.
- يضاف الحليب الساخن، وتقلّب المكوّنات حتّى يثخن الخليط.
- تضاف الكريمة، والملح، والفلفل الأسود، ثمَّ ترفع الصلصة جانباً.
- ترص البطاطا، والكوسا في صينية فرن، ثمَّ تصب الصلصة فوقها.
- تخلط الجبنة مع البقسماط وتوزّع فوق الخضار، ثمَّ توزّع الزبدة إلى قطعٍ صغيرةٍ فوقَ الصينية.
- تخبز صينية الكوسا والبطاطا لمدّة عشرين دقيقة، أو حتّى يغلي الخليط ويتحمّر.
