طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية

البيتزا

تُعتبر البيتزا من أكثر الأكلات سهولةً في التحضير، ومن أكثر الأكلات التي لها مذاق رائع أيضاً، لهذا فإنّ مختلف الأشخاص يفضلونها ويتناولونها باستمرار، وقد اقترنت البيتزا بالمطبخ الإيطاليّ الذي تفنّن بإعدادها، وأضاف إليها لمسات جمالية، ونكهات رائعة جداً جعلت منها أكلة متميزة على كافة المستويات.

تتكوّن البيتزا بشكل رئيسي من العجينة وما يوضع على وجهها، وقد تنوّعت وتعددت مكوّنات البيتزا، إلّا أنّ هناك بعض المكوّنات الرئيسيّة والثابتة في الغالب كالصلصة، والجبنة، وتبقى العجينة هي أساس البيتزا الإيطالية، وفيما يلي طريقة تحضير عجينة البيتزا، والبيتزا نفسها.

البيتزا الإيطاليّة وعجينتها

المكوّنات

العجينة:

• أربعة أكواب من الدقيق.
• رشة من الملح.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب واحد من الحليب السائل الدافئ.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.

الحشوة:

• كوب من الجبن المبروش.
• ربع كوب من الفطر المقطّع.
• شرائح من الفلفل الحلو.
• القليل من الزعتر.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
• ربع كوب من الزيتون المقطّع.

طريقة التحضير

طريقة التحضير التقليديّة:

• نبدأ أولاً بتحضير العجينة، حيث نذوّب ما لدينا من الخميرة مع السكر في المياه الدافئة بمقدار كوب واحد، ونتركها فترة من الزمن إلى أن تتفاعل.
• نضع الدقيق في وعاء كبير، حيث نضيف إليه الحليب مع الزيت، ونحرّك المكوّنات، ثمّ نضع كلاًّ من السكر، والملح، والخميرة، ونبدأ بعجن هذه المكوّنات مع بعضها البعض لمدة من الزمن تقدر بخمس دقائق.
• نصنع كرة من العجين، ثمّ نغطّيها بقطعة نظيفة من القماش، ونضعها في مكان دافئ من ساعة إلى ساعة ونصف.
• نبدأ بفرد العجينة في صينيّة إلى أن تصبح دائريّة الشكل، ثمّ نفرد صلصة البيتزا عليها، ونوزّع مكوّنات الحشوة بشكل متجانس، بعدها نرش كلاًّ من الجبن والزعتر، ثمّ نخبز البيتزا لمدة ثلاثين دقيقة في الفرن، بعد ذلك نُخرجها، ونقدّمها إما ساخنة وإما باردة -حسب الرغبة-.

البيتزا رولات:

• نفرد العجينة على شكل مستطيل، ثمّ نوزّع باقي المكوّنات بالطريقة السابقة.
• نلف العجينة بشكل كامل على شكل رول.
• نبدأ بعد ذلك بتقطيع هذا الرول الكبير، وفي صينيّة مغطاة بورق الزبدة نضع هذه القطع، ثمّ نُدخلها إلى الفرن لخبزها، ثمّ نضعها في طبق التقديم، ونقدّمها.

بيتزا بالأناناس

المكوّنات

العجينة:

• ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
• كوب من الماء الساخن.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الزبدة الليّنة.

الحشوة: 

• أربع ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا الجاهزة.
• كوب ونصف من جبن الموزاريلا مبشور.
• مئتا غرام من شرائح لانشون اللحم.
• علبة من الأناناس مصفّاة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو.

طريقة التحضير

• نخلط الدقيق، والماء، والسكر، والملح، والخميرة، والزيت النباتي، والزبدة في وعاء كبير، ونفرك المكوّنات مع بعضها البعض.
• ننقل العجينة إلى سطح صلب عندما تمتصّ المكوّنات كميّة الماء، ونعجنها لبضع دقائق إلى أن نحصل على عجينة ليّنة.
• نضع العجينة في وعاء كبير مدهون بالقليل من الزيت، ونغطي الوعاء بقطعة قماش.
• نضع العجينة جانباً لمدّة ساعة في مكان دافئ، حتّى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.
• نسخّن الفرن على حرارة 250 درجة مئويّة.
• نرشّ على سطح صلب القليل من الدقيق، ثمّ نفرد العجينة، ونقطّعها إلى دائرتين كبيرتين.
• نفرد العجينة في صينيّتين دائريّتين ونخبزهما لحوالى ثماني دقائق.
• نُخرج الصينيّتين من الفرن، وندهنهما بملعقتين كبيرتين من صلصة البيتزا.
• نرشّ على كلّ بيتزا ملعقة كبيرة أوريجانو، ثمّ نوزع الجبن على كلّ منهما.
• نضع شرائح الانشون، وقطع الأناناس على كلّ صينية بيتزا.
• نُدخل البيتزا من جديد إلى الفرن لحوالى ثلاث دقائق أو حتّى يذوب الجبن.

أفكار مختلفة لحشوات البيتزا

• صلصة البيتزا مع صدور الدجاج المقليّة بالزبدة، مع الذرة والفلفل الحلو الملوّن والمقطّع إلى شرائح.
• صلصة البيتزا مع جبنة الموتزريلا، وشرائح الطماطم المقطّعة، مع أوراق الريحان الطازجة.
• صلصة البيتزا مع جبنة الموتزريلا، وقطع الجمبري والروبيان.
• أربعة أنواع من الجبن (الشيدر، والموتزريلا، والجبن الأزرق، وبارمزيان) مع صلصة البيتزا.
• صلصة البيتزا مع الأوريجانو، وشرائح التيركي، وجبن الماتزوريلا.
• صلصة البيتزا مع بودرة الثوم، وشرائح السلامي، وجبن الماتزوريلا.
• بيتزا الخضار التقليدية.
• صلصة البيتزا مع قطع النقانق، وجبن الموتزريلا.

وصفة بيتزا ألفريدو بالفيديو

لتحضير البيتزا بطريقة مميزة و غير معتادة و شهية جربي هذه الوصفة.