محتويات
تشيز كيك بزبدة اللوتس
| مدّة الطهي | 60 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات القاعدة:
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ستون غراماً من معجون الفستق الحلبي.
- أربعون غراماً من الطحين.
- أربعون غراماً من الحليب البودرة بنكهة الفانيلا.
- أربعون غراماً من الزبدة.
- اثنا عشر غراماً من السكر البودرة.
- مئة وعشرة غرامات من بسكوت اللوتس.
مكوّنات التشيز كيك:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- عصير نصف حبة من الليمون.
- برش حبة من الليمون.
- ثمانون غراماً من السكر.
- نصف كوب من كريمة الحلويات.
- كوب من جبنة الريكوتا.
- صفار ثلاث بيضات.
- بيضة.
مكونات للتقديم:
- ثلاث وثلاثون حبة من بسكوت الأوريو الصغيرة.
- ربع كوب من زبدة اللوتس.
طريقة التَّحضير
تجهيز القاعدة:
- تجهيز صينية التارت ووضعها جانباً.
- طحن بسكون اللوتس في محضرة الطعام ثمّ وضعه في وعاء عميق جانباً.
- إضافة كلٍ من: الملح، معجون الفستق الحلبي، الزبدة، السكر الناعم، الفانيلا، الحليب البودرة والطحين إلى بسكوت اللوتس المطحون وتقليب الخليط بأطراف أصابع اليد حتّى تجانُس المكوّنات وتكوين خليط قوامه كقوام البقسماط.
- صب خليط بسكوت اللوتس المطحون في صينية التارت المجهّزة والضغط عليه بخفة حتى تغطية قاع وجوانب الصينية بالكامل.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- إدخال الصينية إلى الفرن المسخّن وخبز قاعدة التشيز كيك لمدّة عشر دقائق.
- إخراج القاعدة من الفرن وتركها لتبرد ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة عشر دقائق.
تجهيز التشيز كيك:
- وضع كلٍ من: الملح، عصير الليمون، برش الليمون، خلاصة الفانيلا، السكر، الكريمة، جبنة الريكوتا، صفار البيض والبيضة في وعاء الخلاط وتشغيله حتى اندماج المكوّنات مع بعضها البعض وتكوين خليط كالهريس ومن ثمَّ تصفيته.
- إخراج قالب التارت من الثلاجة ثمّ صب خليط الكريمة فوق قاعدة البسكوت في القالب.
- وضع قالب التارت في صينية عالية الحواف ومُبطّنة بورق القصدير ثمّ صب الماء الساخن في الصينية حتى منتصف ارتفاع قالب التارت.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
- إدخال الصينية التي تحتوي قالب التارت إلى الفرن المسخّن وخبز التشيز كيك لمدة ستين دقيقة.
- إخراج التشيز كيك من الفرن وإزالة قالب التارت من حمام الماء الساخن ثمّ ترك التشيز كيك ليبرد تماماً.
التقديم:
- توزيع حبات الأوريو الصغيرة حول التشيز كيك بطريقة جميلة.
- رش الكثير من زبدة اللوتس على وجه التشيز كيك ثمّ تقطيعه بسكينة حادة إلى مربعات أو مثلثات أو حسب الرغبة وتقديمه مباشرة مع القهوة العربية.
فدج اللوتس
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ربع كوب من زبدة اللوتس.
- اثنتا عشرة حبة من بسكوت الأوريو الصغير.
- مئة وخمسون غراماً من بسكوت اللوتس.
- مئتان وخمس وعشرون غراماً من الشوكولاتة البيضاء.
- مئتان وثلاثون غراماً من الحليب المكثّف المحلى.
طريقة التَّحضير
- تجهيز صينية مناسبة الحجم ومبطنة بورق القصدير ووضعها جانباً.
- وضع بسكوت اللوتس في محضّرة الطعام وتشغيل المحضّرة حتّى الحصول على فتات ثمّ وضعه في وعاء جانباً.
- وضع الحليب المكثّف في قدر ثمّ وضع القدرعلى نار متوسطة حتّى تسخين الحليب المكثّف.
- إضافة الشوكولاتة البيضاء إلى الحليب المكثّف المسخّن وتقليبها بالمشبك اليدوي حتّى ذوبانها تماماً.
- إضافة فتات بسكوت اللوتس إلى خليط الحليب والشوكولاتة وتقليب الخليط جيداً بملعقة خشبية حتى تجانس المكوّنات.
- إزالة خليط بسكوت اللوتس عن النار ثمّ صبّه في الصينية المجهّزة ومدّه بملعقة عريضة على كامل قاع الصينية وتسوية سطح الخليط أيضاً.
- توزيع حبات الأوريو بطريقة جميلة على وجه خليط بسكوت اللوتس في الصينية ثمّ رش الكثير من زبدة اللوتس على الوجه.
- وضع فدج اللوتس في الثلاجة لمدّة ساعة حتّى تجمُّده وتماسكه.
- إخراج فدج اللوتس من الثلاجة وتقسيمه بسكينة حادة إلى مربعات ثمّ ترتيب مربعات اللوتس في طبق تقديم مناسب وتقديمه مباشرة.
