طريقة موس الشوكولاته

محتويات

خفق صفار البيض مع السكر والفانيلا حتى يصبح قشديّ القوام، وفاتح اللون.
وضع الحليب في قدر حتى يغلي.
إضافة نصف كمية الحليب إلى مزيج البيض، والخفق حتى تمتزج المكونات.
إعادة الخليط إلى قدر الحليب، وتركه فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع الخفق المستمر حتى يغلظ القوام، وتتلاشى الزبدة عن الوجه.
رفع القدر عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد.
وضع الشوكولاتة فوق حمامٍ مائيٍ حتى يذوب، ثمَّ صب القليل من الخليط الكريمي، وخفقهما معاً.
إضافة باقي كمية الخليط إلى الشوكوتة وخفقها جيداً حتى تتجانس.
ترك الموس جانباً حتى يبدر تماماً، تخفق كريمة الخفق وتقلب مع موس الشوكولاتة بلطف.

وضع العسل، والماء في قدرٍ فوق نارٍ عاليةٍ حتى يغلي المزيج وتصل حرارته إلى مئةٍ وعشرين درجةٍ على ميزان الحلويات.
خفق بياض البيض حتى يتضاعف حجمه، ويصبحَ قوامه كالزبدة.
صب العسل السائل وهو ساخن فوق بياض البيض مع الخفق المستمر حتى تخف درجة حرارته الخليط ويصبح فاترةً.
خلط الشوكولاتة مع خليط البيض والعسل بخفةٍ حتى تتمازج المكونات، ثمَّ وضع موس الشوكولاتة في الثلاجة حتى موعد التقديم.