أكلات ستيك

القيمة الغذائيَّة لستيك لحم الخاصرة

القيمة الغذائيَّة	100 غرامٍ من ستيك لحم الخاصرة
الطاقة	245 سعرة حراريَّة
البروتين	19.39 غرام
الدهون	18.37 غرام
الكربوهيدرات	0.0 غرام
الألياف	0.0 غرام
الكالسيوم	0.0 ملليغرام
البوتاسيوم	306 ملليغرام
الحديد	1.84 ملليغرام
فيتامين C	0.0 ملليغرام

ستيك لحم الخاصرة

مدّة التَّحضير	عشر دقائق
مدَّة الطَّهي	عشرون دقيقة
تكفي لـِ	ستة أشخاص

المكوّنات

• ست قطعٍ من لحم الخاصرة.
• بصلتان من بصل الشالوت.
• قرن من الشطّة (الفلفل الحار).
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• عصيرليمونة خضراء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات التتبيلة:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من القهوة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من السُكّر.
• ملعقة كبيرة من الشطّة البودرة.

طريقة التّحضير

• تسخين المشواة على درجة حرارة عالية.
• وضع الملح مع الفلفل الأسود ،الفلفل الحار، الشطّة، القهوة والسُكّر في طبق عميق، ثمّ يتم إضافة ستيك الخاصرة وفركها بالتوابل جيداً.
• نقل الستيك المُتبّل إلى المشواة المُسخّنة، وتركه لمدّة ست دقائق على كل جانب حتى يصبح متوسط النضوج.
• رفع الستيك من المشواة، وتركه يرتاح لمدّة عشر دقائق قبل التقديم.
• وضع الستيك على لوح التقطيع، وبرش البصل والشطّة(الفلفل الحار) فوقه مباشرة.
• صب عصير الليمون الأخضر، الملح والفلفل الأسود على سطح الستيك وتقديمه مباشرة.

القيمة الغذائيَّة للفطر

القيمة الغذائيَّة	100 غرامٍ من الفطر
الطاقة	24 سعرة حراريَّة
البروتين	2.35 غرام
الدهون	0.0 غرام
الكربوهيدرات	3.53 غرام
الألياف	1.2 غرام
الكالسيوم	0.0 ملليغرام
الصوديوم	12 ملليغرام
فيتامين C	0.0 ملليغرام

ساندويش الستيك

مدّة التَّحضير	خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• أربعة أرغفةٍ من الخبز الفرنسي أو الشيباتا.
• خمسمئة غرامٍ من لحم العجل الفيليه المُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• بصلتان متوسطتا الحجم ومُقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ناعماً.
• مئتا غرامٍ من الفطر الطازج المُقطّع إلى شرحات.
• حزمة من الجرجير.
• مئتا غرامٍ من الجبنة الصفراء المبشورة.
• نصف كوبٍ من كريمة الطهي.
• ملعقة صغيرة من بودرة الخردل.

مكوّنات تتبيلة اللحم:

• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأسود .
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح أو خل العنب.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التّحضير

• نقع شرائح اللحمة في مكوّنات التتبيلة لعدّة ساعات أو لليلة كاملة في الثلّاجة، وإخراجها قبل ثلاثين دقيقة من الطهي.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وتشويح البصل فيها على درجة حرارة منخفضة ثمّ تتبيله بالقليل من الملح والفلفل الأسود إلى أن يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً.
• إضافة الثوم مع التقليب، ثمّ يتم إضافة الفطر وتقليبه على النار القويّة لبضع دقائق إلى أن يجف ماؤه.
• رفع الخليط من المقلاة، ثمّ إضافة الزبدة إلى نفس المقلاة.
• إضافة اللحم تدريجيّاً على درجة حرارة عالية مع التقليب، ثمّ يتم خفض درجة الحرارة إلى أن ينضج اللحم.
• إضافة خليط الفطر والبصل للحم مع التقليب جيداً.
• إضافة الجبنة مع التقليب، ثمّ يتم إضافة كريمة الطهي والخردل مع التقليب وتعديل الطعم بإضافة الملح والفلفل الأسود في حال الرغبة.
• توزيع مزيج اللحم في قاعدة الرغيف، ثمّ يتم إضافة القليل من الجرجير وغلق الرغيف، وتقديم الساندويش ساخناً.