محتويات
فيليه السمك بالفرن
| مدة التحضير | ثماني دقائق |
| مدة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.
- أربع شرائح من الفيليه الهامور.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس، والملح، والثوم المهروس، ومعجون الخردل.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، والفلفل الأسود، والكركم.
- عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم الناعم.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم.
- ربع كوب من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون للتقديم.
طريقة التحضير
- إحضار طبق فرن متوسط الحجم ومناسب للتقديم، ثمّ دهنه بالقليل من الزيت أو الزبدة.
- ترتيب شرائح الفيليه في الطبق، وتقطيع الشريحة إلى نصفين إذا كانت كبيرة الحجم.
- وضع كافة مكوّنات الطبقة العلوية في طبق عميق، وتقليب المكوّنات باستعمال الشوكة إلى أن يتمّ الحصول على صلصة متجانسة.
- توزيع الصلصة على الفيليه، ووضعها في الثلاجة لمدة (15-20) دقيقة.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة أربعمئة درجة مئوية، وتوزيع ملعقة صغيرة تقريباً من زيت الزيتون على السمك.
- إدخال السمك إلى الفرن لمدة (15-20) دقيقة إلى أن ينضج السمك وتتسبك الصلصة.
- توزيع بقية زيت زيتون على السطح، ثمّ تقديمه مباشرة.
فيليه السمك بالليمون بالفرن
| مدة التحضير | ست دقائق |
| مدة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة إلى خمسة أشخاص |
المكوّنات
- ربع كوب من زيت الزيتون وعصير الليمون.
- حبتان من الليمون الشرائح، والفلفل الأحمر الحلو، والفلفل الأخضر الحلو، والجزر.
- حبتان كبيرتان من الطماطم.
- كيلوغرام من فيليه السمك.
- ملعقة كبيرة من الملح وبهارات السمك.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ستة فصوص من الثوم.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف حزمة من الكزبرة والشبت.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وإحضار طبق فرن متوسط الحجم.
- وضع فيليه السمك في طبق واسع، ثمّ وضع كلٍ من: الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، وأصابع الجزر على شرائح الفيليه، ولف الفيليه على الخضراوات ووضعها في الطبق.
- وضع كلٍ من: الملح، والفلفل، وعصير الليمون، والطماطم، والكزبرة، والشبت، والشطة، وزيت الزيتون، والبصل، وقرون الفلفل، والثوم، وبهارات السمك في الخلاط، ثمّ تشغيل الخلاط إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- توزيع الخليط على الفيليه المحشية بالخضار، ثمّ ترتيب شرائح الليمون فوق الفيليه.
- تغليف الطبق بورق الألومنيوم وإدخاله الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج السمك.
- نزع ورق الألومنيوم، ثمّ إعادة الطبق إلى الفرن وتركه بضع دقائق إلى أن يتمّ تحمير سطح الفيليه، ثمّ تقديمه مباشرة.
فيليه السمك المخبوز
| مدة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
| تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- نصف كوب من الكعك المطحون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كيلوغرام من سمك الفيليه المقطع.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور، وبشر قشر اليمون، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار، والثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة والملح.
- حبة من الفلفل الحار المقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
- خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
- رص قطع السمك في صينية الفرن بجانب بعضها البعض.
- تغطية الصينية ووضعها في الثلاجة لمدة ستين دقيقة.
- خلط الزبدة مع الكعك المطحون وتوزيع الخليط فوق السمك.
- خبز السمك في الفرن الساخن لمدة عشر دقائق، ثمّ تخفف درجة الحرارة إلى معتدلة، وخبز السمك لمدة (10-15) دقيقة ويعتمد الوقت على نوع السمك.
- تقديم السمك مع شرحات الليمون والبطاطا المقلية.
