طريقة عمل برياني الدجاج

برياني الدجاج

مدّة التحضير	خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي	ستون دقيقة
تكفي لِـ	ستة أشخاص

المكوّنات

• دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
• حزمة من النعناع مفرومة والكزبرة مفرومة.
• علبة من اللبن الزبادي.
• عودان من القرفة.
• ثلاث حبات من الهيل.
• حبتان من القرنفل.
• ملعقتان صغيرتان من حبوب الكمون والكاري البودرة.
• حبة من الطماطم المقطعة.
• قرن من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة والكمون.
• الفلفل الأسود.
• أربعة أكواب من الأرز المسلوق.
• بصلتان مقطعتان إلى جوانح ومقلية.

طريقة التحضير

• وضع الزيت والسمنة في قدر على النار، ثمَّ تحميص البهارات الصحيحة في القدر.
• إضافة البصلة المقطعة إلى جوانح، وتحريكها حتى تذبل ثمَّ إضافة الثوم والزنجبيل، وتحريك المكونات معاً.
• إضافة قطع الدجاج، ثمَّ إضافة كلٍ من: البهارات، الفلفل، نصف كمية النعناع، نصف كمية الكزبرة، اللبن الزبادي والقليل من البصل المقلي.
• تحريك جميع المكونات جيداً، وتركها على نار هادئة إلى أن يتم نضج الدجاج.
• وضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدر واسع، ثمَّ رش القليل من الكاري، ووضع كلٍ من: خلطة الدجاج، القليل من النعناع، القليل من الكزبرة والقليل من البصل المقلي، وتغطية المكونات بالنصف المتبقي من الأرز.
• رش القليل من الكاري، ووضع منقوع الزعفران على جانب الأرز.
• إضافة باقي كمية كلٍ من: النعناع، الكزبرة والبصل الجوانح.
• تغطية القدر بورق الألومنيوم، وتركه على نار هادئة جداً لمدة عشرين دقيقة.

برياني الدجاج بالخضار

مدّة تحضير المكوّنات	عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة	وقت طهي الوصفة	طريقة الطهي
عشرون دقيقة	أربعة أشخاص	ستون دقيقة	سلق

المكوّنات

• أرز بسمتي.
• صدور دجاج مُقطّعة إلى مكعبات.
• كوب بطاطس مقلية.
• نصف كوب بازيلاء مسلوقة.
• نصف كوب جزر مسلوق.
• خمس حبات بصل مُقطّعة إلى شرائح.
• مكعبان من المرقة.
• عودان من القرفة.
• ورقتا لورا.
• كاجو، لوز مطحون.
• ملعقتان كبيرتان من كل من: صلصة طماطم، كزبرة خضراء، زبادي.
• ملعقة كبيرة كاري بودرة.
• ملعقة صغيرة من كل من: بهارات الجراماسالا، زعفران، كركم.
• يانسون.
• فلفل أسود.
• ملح.
• ماء.
• زيت.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في وعاء على النار.
• إضافة اللورا والقرفة ومكعب مرقة، وتقليب المكوّنات معاً.
• إضافة الأرز والماء المغلي، والفلفل الأسود والملح، وتقليب الأرز جيداً.
• إضافة الزعفران، وتقليبه، وترك المكوّنات إلى أن ينضج الأرز.
• وضع الزيت في وعاء آخر على النار، ثمّ وضع البصل، وتشويحه حتّى يكتسب اللون الذهبي.
• إخراج البصل من الزيت، ووضع الدجاج والزبادي، وصلصة الطماطم ومكعب مرقة، والجراماسالا واليانسون، والكركم والكاري، والفلفل الأسود والملح مكانه.
• إضافة القليل من الماء، ثمّ إضافة الجزر والبازيلاء، واللوز المطحون وقسم من البصل، وترك المكوّنات حتّى تتسبّك.
• إضافة البطاطس، وقسم من الكزبرة الخضراء، وذلك بعد نضج الدجاج.
• وضع الأرز في طبق التقديم، ثمّ وضع الدجاج فوقه.
• توزيع ما تبقّى من الكزبرة الخضراء والبصل على الوجه، والتزيين بالكاجو.

برياني لحم الضأن

مدّة التحضير	ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لِـ	شخصين

المكوّنات

مكونات البهاري رايثا:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وحبوب الكمون.
• خمسمئة غرامٍ من الزبادي.
• نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة وبهارات التشيكن كينج.

مكونات برياني لحم الضأن:

• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• مئتان وخمسون غراماً من مكعبات لحم الضأن.
• نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • الكركم.
  • الكزبرة المطحونة.
  • معجون الثوم مع الزنجبيل.
  • معجون الشطة.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
• كوب من الأرز طويل الحبة.
• عود من القرفة.
• عود من النعناع.
• حبتان من الهيل.

للتزيين:

• الكزبرة المقطعة.

طريقة التحضير

تحضير بهاري رايثا:

• تسخين الزيت في قدر، ووضعه على النار، وإضافة الثوم والكمون، وتحمير الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
• وضع كلٍ من: الزبادي، الكزبرة المطحونة والبهارات في وعاء، وتقليب الخليط جيداً.
• صب خليط الزبادي فوق الثوم، وتقليبه جيدأ، ثم رش بعض من الكزبرة المقطعة للتزيين.

تحضير برياني لحم الضأن:

• تسخين ملعقتين من الزيت في قدر فخاري على النار، وإضافة كلٍ من: الثوم، الزنجبيل، الشطة، الملح، شرائح البصل، الهيل، اللحم، الكركم، الكزبرة المطحونة، معجون الطماطم والقرفة، وتقليب جميع المكونات معاً، وطهيها لمدة خمس وعشرين دقيقة.
• إضافة ملعقة الزبادي، وتقليبها جيداً مع الخليط.
• إضافة الأرز إلى القدر فوق خليط اللحم، ووضع فوقه عود النعناع.
• إغلاق القدر جيداً بورق الألومنيوم، ووضعه في الفرن لمدة خمس دقائق.

فيديو طريقة عمل برياني الدجاج

شاهد الفيديو لتعرف طريقة عمل برياني الدجاج: