محتويات
الأرزّ بالحليب
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لِـ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- نصف كوب من الأرزّ المصري المسلوق.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- كوب ونصف من السكر.
- ربع كوب من النشا المذاب بنصف كوب من الماء.
- عشر حبات من المستكة.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في قدر على النار إلى أن يغلي، ومن ثمّ إضافة الأرز المسلوق إليه.
- طهي المزيج لمدّة ثلاثين دقيقة، ومن ثمّ إضافة السكر، وغليه لمدّة عشر دقائق على نار منخفضة.
- إضافة النشا المذاب فوق الحليب وغليه لمدّة خمس دقائق، ومن ثمّ رفعه عن النار.
- طحن المستكة وإضافتها وماء الزهر إلى الخليط.
- تقديمه في أطباق عميقة مناسبة، مع تزيينها بالمكسّرات حسب الرغبة.
الأرز بالحليب المبطن بالبرتقال
| مدّة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِـ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
مكونات الأرزّ بالحليب:
- أربعة أكواب من الحليب الطازج.
- كوب من الأرزّ المصري.
- كوبان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من:
- ماء الزهر.
- ماء الورد.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكوّنات المبطن:
- كوبان من عصير البرتقال الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- نصف كوب من السكر.
للتقديم:
- قشر حبتان من البرتقال.
- قطر.
- سكر.
طريقة التحضير
- وضع الحليب في قدر على النار ليغلي.
- إضافة الأرزّ بعد غلي الحليب مع التحريك على نار هادئة حتى يصبح سميكاً وينضج الأرز.
- إضافة السكر والفانيلا وماء الزهر وماء الورد، وتركه على النار ليغلي قليلاً ويذوب السكر.
- سكب الخليط في كؤوس صغيرة، بحيث يملأ ثلاثة أرباع الكوب، وتركه حتى يبرد تماماً.
- في قدر عميق؛ وضع عصير البرتقال مع النشا والسكر، وتحريكه جيّداً حتى يذوب السكر والنشا.
- وضع القدر على النار حتى يغلي المزيج جيّداً، ومن ثمّ صبه فوق الأرزّ بالحليب، لنحصل على طبقتين واحد من الأرز والحليب، والثانية من البرتقال.
- غلي قشر البرتقال مع القطر لمدّة خمس دقائق، وتصفيتهم جيّداً، ثم نثرهم على وجه الكأس، ويقدّم الطبق بارداً.
الأرز بالحليب مع المستكة
| وقت التحضير | 40 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
| درجة الصعوبة | سهل |
المكوّنات
- نصف كوب من الأرز.
- نصف ملعقة صغيرة من الزيت.
- ثلاث إلى خمس حبات من المستكة.
- كوب من الماء
- أربعة أكواب من الحليب.
- أربع إلى ست ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- قرفة ناعمة للتقديم.
طريقة التحضير
- غسل الأرز بالماء أكثر من مرة.
- تسخين الزيت، ثمّ وضع المستكة في قدر متوسط الحجم، حتى تذوب وتنتشر رائحتها.
- إضافة الماء والأرز، ثمّ تغطية القدر، وترك الأرز؛ لينضج بهدوء لحوالي عشر دقائق.
- إضافة الحليب، وترك المزيج على نار هادئة لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج الأرز جيداً، مع التقليب من وقت لآخر.
- وضع ماء الورد الى الأرز بالحليب، مع مراعاة توزيعه في أطباق تقديم فردية.
- رشّ القرفة على أطباق الأرز بالحليب، وتقديمه بارداً.
أرز بالحليب المزين بقطع الفاكهة
| وقت التحضير | 75 دقيقة |
| تكفي لـ | شخصين |
| درجة الصعوبة | سهل |
المكونات
- نصف كوب من الأرز المصريّ.
- رشّة من الملح
- ثلاثمئة ملليغرام من الحليب.
- ثلاثمئة ملليغرام من حليب جوز الهند.
- عشرة ملليغرامات من ماء الزهر أو ماء الورد.
- خمسة وسبعون غراماً من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفستق الحلبي المطحون.
طريقة التحضير
- وضع الحليب السائل مع حليب جوز الهند، والسكر، والملح، وماء الزهر في قدر عميق، وترك المزيج حتى يغلي.
- إضافة الأرز المصريّ إلى المزيج، وتحريكه جيداً، وتركه على نار هادئة لمدّة ساعة تقريباً، ثمّ تحريك المزيج بشكل مستمر حتى يصبح متماسكاً.
- وضع الأرز بالحليب في وعاء حتى يبرد.
- تشكيل أصابع من الأرز بالحليب على شكل السوشي، وتزيينه بقطع من الفاكهة الصيفية المنوّعة.
- تقديم الطبق مع الفستق الحلبيّ المطحون.
أرز بالحليب على الطريقة التركية
| وقت التحضير | 5 دقائق |
| وقت الطهي | 35 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
| درجة الصعوبة | سهل |
المكونات
- نصف كوب من الأرز المصريّ.
- خمسة أكواب من الحليب.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ثلاث بيضات مخفوقة مع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير
- سلق الأرز في قدر من الماء المغليّ لحوالى خمس دقائق.
- سكب الحليب في قدر متوسط الحجم على النار.
- إضافة السكر والفانيلا، ثمّ ترك المزيج على نار منخفضة لحوالى عشر دقائق حتى يغلي.
- إذابة النشا في ما تبقّى من كمية الحليب، ثمّ إضافة المكوّنات فوق مزيج الحليب في القدر.
- إضافة الأزر المطبوخ، وترك الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي، ويصبح سميك القوام.
- سكب الخليط في أكواب الفرن، ووضع القليل من البيض على وجه كلّ منها، وإدخالها الى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
- ترك الأكواب في الفرن لمدة عشرين دقيقة، حتى يحمر وجه الأرز بالحليب، ثم تركها جانباً حتى تبرد.
- وضع الأكواب في الثلاجة، وتقديمها باردة.
فيديو طريقة عمل بودينغ الأرز
للتعرف على الموزيد من المعلومات حول طريقة عمل بودينغ الأرز شاهد الفيديو
