محتويات
اسكالوب البانيه
المكوّنات
- أربع قطعٍ من لحم العجل، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- بيضتان مخفوقتان.
- كوبان من البقسماط.
- بصلة مقطعة إلى شرائح.
- عصير ليمونة.
- ملح وفلفل.
- زيت -للقلي-.
طريقة التحضير
- وضع عصير الليمون على قطع اللحم في وعاء.
- إضافة البصل، والملح، والفلفل.
- رفع قطع اللحم، ووضعها في وعاءٍ آخر على ورق منديل.
- وضع ورقة منديلٍ أخرى على قطع اللحم، ثمّ وضع قطع اللحم في وعاءٍ آخر.
- تغميس قطع اللحم في البيض المخفوق، ثمّ تغميسه بالقسماط.
- وضع الزيت في الوعاء، ثمّ وضع قطع البانية وقليها، ثمّ رفعها عن النار.
دجاج مقرمش مشوي
المكوّنات
- ست قطعٍ من أفخاذ الدجاج.
- بيضتان كبيرتان.
مكوّنات خليط البقسماط:
- ربع كوبٍ من الدقيق.
- كوب من البقسماط.
- ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان، أو رومي ناعم.
- أربع ملاعق كبيرةٍ من الزبدة مثلجة.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والريحان المجفف، والبصل البودرة، والثوم البودرة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كلّ من: الروزماري المجفف، والشطة المجروشة، والبابريكا.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- إحضار صينيةٍ قصيرة الحافة، ووضع قطعةٍ من ورق الزبدة.
- نزع الجلد عن الدجاج، وتقطيع الأفخاذ إلى جزئين، باستخدام السكين.
- وضع البقسماط في وعاءٍ، مع الدقيق، والثوم، والبصل، والروزماري، والريحان، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود، والشطة.
- خفق البيضة في وعاءٍ آخر.
- وضع قطع الدجاج في البيض، حتّى تتغطى جيداً، ثمّ وضعها في خليط البقسماط، حتّى تتغطى بطبقةٍ وفيرة.
- وضع قطع الدجاج في الصينية بشكلٍ متباعد، ونثر بعض الملح والفلفل، والأوريجانو.
- وضع شرائح رقيقة من الزبدة على الدجاج، ونثر بعضٍ من جبن البارميزان.
- وضع الدجاج في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ تقليب الدجاج للجانب الآخر، لمدّة خمس عشرة دقيقة إضافية، حتّى يصبح الدجاج باللون الذهبي.
