محتويات
تشيز كيك بالفراولة
المكوّنات
- مغلّفان من سويس رول الفراولة الجاهز.
- نصف كوب من السكر.
- مغلف كبير من جيلي الفراولة.
- أربعة أكواب من الفراولة المقطعة.
- كوب ونصف من الماء الساخن.
- كوب من الكريمة السائلة.
- كوب من القشطة.
- مئتا غرام من الجبن الكريمي الطري.
- ملعقة صغيرة من برش قشر البرتقال الناعم.
طريقة التحضير
- تقطيع السويس رول إلى شرائح رقيقة باستخدام السكين.
- وضع كلٍّ من: الماء، والسكر، وجيلي الفراولة، وخلط المكوّنات جيداً باستخدام مضرب شبكيّ يدويّ حتى يذوب الجيلي تماماً ويصبح شفافاً، ثمّ وضعه جانباً حتى يبرد.
- خلط كلّ من الجبن، وثلاثة أكواب من الفراولة، والكريمة، والقشطة، وبرش قشر البرتقال في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، وسكب نصف مقدار الجيلي، ثمّ خلط المكونات مجدداً مع كريمة الفراولة.
- إحضار قالب بمقاس 23 سنتمتراً، له فتحة من الوسط.
- توزيع شرائح من السويسرول في قعر القالب، ثمّ توزيع باقي الشرائح حول أطراف القالب، وسكب مزيج كريمة الفراولة.
- وضع قالب التشيز كيك في الثلاجة، وتركه لمدة 60 دقيقة حتى يتماسك قوام الكريمة.
- وضع ما تبقى من الفراولة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة للحصول على مزيج ناعم.
- توزيع الخليط فوق طبقة الكريمة.
- إدخال القالب إلى الثلاجة، وتركه لمدة ليلة كاملة قبل تقديمه.
تشيز كيك الفراولة بالكريمة
| مدة الطهي | 60 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- أربعمئة غرام من الفراولة.
- كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- خمسمئة غرام من البسكويت.
- أربعمئة غرام من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- مغلفان من كريمة الخفق.
- كوب من الحليب السائل.
- علبة من القشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
- نصف ملعقة صغيرة من برش قشر الليمون.
- مئة غرام من الفراولة المشرّحة للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع الفراولة في وعاء على النار، ثمّ إضافة السكر، والنشا، والماء، وترك الخليط لمدة ساعة حتى يتماسك، ثمّ تصفيته بالمصفاة.
- خفق الكريمة مع كلّ من الحليب، والجبن، وبرش الليمون، والماء، والسكر، والقشطة، للحصول على مزيج سميك.
- طحن البسكويت بشكل ناعم بواسطة الخلاط.
- فرك البسكويت مع الزبدة في قالب للحصول على طبقة متماسكة.
- سكب طبقة الكريمة في القالب فوق طبقة البسكويت، ثمّ سكب صلصة الفراولة، وتزيين وجه القالب بشرائح الفراولة.
- وضع القالب في الثلاجة، وتركه لمدة لا تقل عن ساعتين، ثم تقديمه.
صوص الفراولة
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 20 دقيقة |
المكوِّنات
- نصف لتر من الفراولة الطازجة.
- ثلث كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التَّحضير
- غسل الفراولة جيداً وإزالة السيقان وتقطيعها من النصف.
- وضع قطع الفراولة في قدر وإضافة السكر والفانيلا ووضع القدر على نار متوسطة وتقليب المكونات إلى أن يبدأ عصير الفراولة بالتكوُّن.
- هرس جزء من قطع الفراولة بالملعقة ليتكون صوص الفراولة وتركه على النار لمدة خمس عشرة دقيقة مع التحريك المستمر لتتكون صلصة سميكة القوام.
- وضع ثلث كمية الصلصة في الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة لتتكون صلصة ناعمة القوام ثم إضافتها إلى باقي الخليط ووضعه في الثلاجة ليبرد.
صوص الفراولة بالخل
| مدة التحضير | 5 دقائق |
| مدة الطهي | 25 دقيقة |
المكوِّنات
- مقدار لتر من الفراولة الطازجة.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من خل البلسميك.
- ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
طريقة التَّحضير
- وضع الفراولة في قدر عميق وإضافة السكر، ملعقتين من الماء وخل البلسميك، ووضع القدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
- تغطية القدر وتركه لمدة خمس عشرة دقيقة على نار هادئة.
- وضع النشا في وعاء صغير وإضافة ملعقتين من الماء وتقليبه قليلاً ثم إضافته إلى خليط الفراولة وتقليب الخليط على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى أن يصبح الخليط كثيفاً قليلاً.
- وضع الخليط في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة ليتكون صوص فراولة ناعم وأملس.
بانَا كُوتا مَع صُوص الفَراولَة
| مدَّة تجهيز المكونات | 20 دقيقة |
| مدَّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكوِّنات
- خَمسمئة غرامٍ من الفراولة الطازجة الحمراء.
- كوب إلا ربع من السكر العادي.
- كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- قطع من الفراولة الطازجة.
- كوبان من كريمة الخفق السائلة.
- خمس شرائِح مِن الجيلاتين أو خمس ملاعق صغيرة من بودرة الجيلاتين.
- أوراق مِن النَّعناع الأخضَر الطَّازجة.
- عود من الفانيلا أو ملعقتان صَغيرتان مِن خُلاصة الفانيلا السَّائلة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكَّر العادي.
طريقة التَّحضير
- وضع شرائح الجيلاتين في وعاء وسكب نصف كوب مِن الحَليب السَّائل الكامل الدسم فوقها وتَرك الجيلاتين ينقع بِالحليب لمدة عشر دقائق تقريباً أو حتى تطرى شرائح الجيلاتين بالكامل أو رَش بودرة الجيلاتين فوق الحليب وتركِه لمدة عشر دقائق.
- وضع كلٍ مِن: الحَليب، السكر وكريمة الخفق في قِدر مع تحريك المكوِّنات حتى يذوب السكر تماماً ثم إضافة خلاصة الفانيلا السَّائلة أو حُبيبات الفانيلا وبَرش الليمون ثم رفع القدر على نار معتدلة الحرارة مع تقليب المزيج حتى يبدأ بالغليان ثم رفع القدر عن النار.
- رفع القدر الذي يحتوي على الجيلاتين ونصف كوب من الحليب على نار منخفضة الحرارة مع تحريك المزيج باستمرار لعدة ثوانٍ مع مراعاة عدم تسخين المزيج على النار كثيراً حتى لا يفقد الجيلاتين خاصيته.
- إضافة مزيج كريمة الخفق السَّاخنة إلى مزيج الجيلاتين وخلطهما معاً جيداً ثم توزيع المزيج على أطباق فردية ثم تغطية سطح الأطباق بالنايلون اللاصق ملامساً لسطح المزيج ثم وضع الأطباق في الثلاجة لمدة ست ساعات أو أكثر.
تَحضير صُوص الفَراولة:
- تقطيع حبّات الفراولة باستخدام سكّين حادّة ثمَّ وَضع قطع الفراولة مع عصير الليمون وكوب إلا ربع من السكر العادي في وعاء الخلاط وخفقهما مَعاً جيداً حتَّى الحصول على مزيج سائل ثم تغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
التقديم:
- تدفئة الأطباق من الخارج باستخدام قطعة قماش رطبة دافئة أو باستخدام مشعل المطبخ لفترة قليلة جداً ثم قلبِها على سطح طبق مسطّح للتقديم ثم توزيع صوص الفراولة حولها وتزيينها بالفراولة وأوراق النعناع الخضراء ثم تقديمها مباشرة.
فيديو طريقة عمل سلطة التشيز كيك
للتعرف على المزيد حول طريقة عمل سلطة التشيز كيك شاهد الفيديو.
