محتويات
تشيز كيك بالزبادي
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِـ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- خمسون غراماً من الزبدة الطرية.
- أربعمئة غرام من بسكويت الدايجستيف.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
مكوّنات الحشو:
- أربع وعشرون قطعة من جبنة الكريم بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من سكر البودرة.
- عبوة من بودرة الجيلاتين.
- نصف كوب من الماء.
- سبعمئة وخمسون غراماً من الكرز المفرغ من النوى.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- مئتا غرام من مربى الكرز.
- مئتان وخمسون ملليلتراً من الكريمة الثقيلة الباردة.
طريقة التحضير
- طحن البسكويت في محضرة الطعام لعمل قاعدة، ثمّ إضافة الزبدة والعسل.
- فرد القاعدة في قاع صينية ذات جوانب قابلة للفك والتركيب والضغط على القاعدة بالأصابع.
- حفظ القاعدة في الثلاجة إلى حين الانتهاء من إعداد الحشو.
- إذابة الجيلاتين في نصف كوب من الماء الساخن، ثمّ ترك الجيلاتين حتى يبرد.
- خفق السكر وجبنة الكريم معاً في الخلاط اليدوي الكهربائي إلى أن تمتزجا.
- إضافة لبن الزبادي والخفق إلى أن تمتزج المواد.
- صب الجيلاتين فوق خليط الجبن أثناء دوران الخلاط.
- خفق الكريمة في وعاء منفصل إلى أن تصبح هشة، وإضافة الكريمة إلى خليط الجبنة وخلطها.
- صب الخليط على القاعدة، وترك الكعكة لتبرد لمدة خمس ساعات على الأقل.
- رفع الكعكة من الثلاجة، وإزالتها من الصينية ونقلها إلى حامل كعكة عالٍ.
- وضع مربى الكرز في وعاء لعمل الطبقة العلوية، والقلب إلى أن تصبح سائلة أكثر، ثمّ إضافة الكرز إليها.
- ترك الخليط على النار إلى أن يصبح سميكاً، ثمّ نقله إلى وعاء وتركه ليبرد، ثمّ صبه فوق التشيز كيك.
تشيز كيك بارد
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِـ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات طبقة البسكويت:
- كوبان ونصف من البسكويت المكسر الناعم.
- ربع كوب من السكر ناعم الحبيبات.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة المذابة.
- ربع كوب من الجوز المجروش أو البندق.
مكوّنات طبقة الجبن:
- أربعمئة غرام من الجبن الكريمي اللين.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
- كوب من السكر.
- كوبان من الكريمة السائلة.
مكوّنات طبقة الجيلي:
- كوب من الماء الساخن.
- باكيت كبير من جيلي الأناناس.
- كوبان من الماء البارد.
- علبة متوسطة من الأناناس المجروش.
- أربعة أكواب من الفراولة المقطعة أنصاف.
للتزيين:
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.
- كوب من الكريمة السائلة.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠درجة مئوية.
- تحضير طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة.
- وضع البسكويت في طبق الفرن، وإضافة السكر، والزبدة، والبندق، وتقليب البسكويت بأطراف الأصابع والضغط عليه بباطن الكف كي يتكون لديك قاعدة متماسكة من البسكويت.
- وضع الطبق في الفرن لمدة عشر دقائق.
- إخراج البسكويت من الفرن وتركه جانباً ليبرد تماماً.
- وضع السكر، والجبن، والكريمة، وبرش البرتقال في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، و تشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تتجانس المكونات والحصول على خليط كريمي القوام.
- توزيع خليط الجبن على البسكويت في الطبق، ثم وضع الطبق في البراد لمدة ساعة لتتماسك طبقة الجبن.
- وضع الجيلي في طبق عميق، ثمّ إضافة الماء الساخن والتقليب بمضرب شبك يدوي ليذوب الجيلي تماماً، وإضافة الماء البارد، ثمّ إضافة الفراولة والأناناس، وتوزيع الخليط على طبقة الجبن.
- وضع الطبق في البراد لعدة ساعات أو طوال الليل.
للتزيين:
- وضع السكر والكريمة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيله للحصول على كريمة متماسكة وهشة القوام.
- وضع الكريمة في كيس للتزيين مثبت به قمع مزخرف.
- تزيين حلو التشيز كيك البارد بالكريمة والفراولة، وتقديمه مباشرة.
