غسل اللوبيا، ونقعها لعدة ساعات، ومن ثم سلقها لمدة خمس عشرة دقيقة، مع مراعاة ألا تنضج بالكامل.
وضع كمية وفيرة من الماء في قدر على النار، وترك الماء حتى يغلي، ثم إضافة كل من: قطع اللحم، وورق الغار، والبهار، والفلفل الأسود، والقرفة، والبصل، وترك المكونات على النار حتى ينضج اللحم.
تصفية اللحم، والاحتفاظ بالمرق.
تسخين الزيت، أو السمن في قدر على النار، ثم إضافة قطع اللحم، وتشويحها حتى يتغير لونها، ثم إضافة البهار المشكل، والفلفل الأسود، والملح، وتقليب اللحم جيداً.
تغطية القدر، وتركه على نار هادئة حتى تنضج اللوبيا تماماً.
تسخين ما يقارب ملعقتين كبيرتين من الزيت على النار، وإضافة الثوم مع التقليب الجيد حتى يصبح أشقر فاتح اللون.
إضافة الفلفل الأخضر المفروم، وتقليبه مع الثوم جيداً، ثم إضافة الكزبرة الخضراء، وتقليبها حتى تذبل، ووضع الخليط فوق اللوبيا مباشرة، وتقليبه معها، وسكب اللوبيا في طبق التقديم، وتقديمها مباشرة.
مدة التحضير
20 دقيقة
مدة الطبخ
45 دقيقة
عدد الحصص
6 أشخاص
طريقة الطبخ
تشويح وغلي وسلق
نصف كيلو من اللحم البقري المقطع لمكعبات.
ربع كيلو من اللوبيا بعين سوداء.
ملعقة كبيرة من السمن.
كوبان من عصير الطماطم.
رأسان صغيرا الحجم من البصل المبشور.
كوبان من مرق اللحم.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
خمسة فصوص من الثوم المفروم.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
غسل اللوبيا، وتصفيتها من ماء النقع.
تشويح البصل مع السمن في قدر على نار متوسطة، وإضافة اللحم، وتحميره جيداً حتى يجف ماؤه.
إضافة عصير الطماطم، ثم إضافة اللوبيا، وترك المكونات على النار حتى تنضج اللوبيا، وتتسبك الصلصة.
تتبيل الصلصة بالفلفل الأسود، والملح، والثوم، وتركها على النار لمدة خمس دقائق أخرى.
سكب اللوبيا في طبق تقديم مناسب، وتزيينها بالبقدونس، وتقديمها مباشرةً.
