لوبيا خضراء بالمرقة واللحم
اللوبيا من البقوليّات التي تؤكل خضراء أو مجفَّفة، وفي هذه الوصفة سنعدُّ اللوبيا الخضراء.اللوبيا المجففة ذات حبَّة بيضاء على رأسها نقطة سوداء، وهي ذات قيمة غذائيّة عالية منها أنَّها مليئة بالبروتينات والألياف والمعادن، بالإضافة إلى القليل من السُّعرات الحراريّة، التي تصل إلى 200 سعرة حراريَّة لكلّ كوب، عدا عن ذلك فهي تحتوي على فوائد عديدة، منها أنَّها تفيد الأشخاص الذين يرغبون بتخفيض وزنهم، كما أنها تحسّن من هضم الطَّعام، وتقي من أمراض القلب إلى غير ذلك من الفوائد. في هذه الوصفة نقدّم لكم كيفيَّة إعداد اللوبيا الخضراء بالمرقة واللحم، نرجو أن تنال إعجابكم.
عمل لوبيا خضراء بالمرقة واللحم
المكونات
- 250 غ من لحم الخروف الشّقف.
- نصف كيلو من اللوبيا الخضراء.
- لتر ماء.
- نصف مكعَّب من مرق اللحم.
- ربع كوب من الزَّيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم جيّدًا في الماء.
- نغسل اللوبيا جيّدًا في الماء، ونقطّعها إلى قطع متوسِّطة الحجم.
- في قدر على نار متوسّطة نسخّن الزّيت النباتي، ونضيف اللحم إلى الزَّيت، ونقلّب اللحم جيّدًا، ونتركه على النّار مدَّة (سبع دقائق).
- نضع اللوبيا ونصف كمية الملح ونصف كميَّة القرفة المطحونة ونصف كميَّة الفلفل الأسود المطحون، ونقلّب المكوّنات جيّدًا، ونترك المكوّنات على نار متوسطة مدَّة (سبعة دقائق).
- نضيف الماء ونصف مكعَّب مرق اللحم والكميَّة المتبقيَّة من الملح والقرفة المطحونة والفلفل الأسود المطحون، ونقلّب الخليط جيّدًا، ونتركه على نار متوسّطة مدة (45-60) دقيقة.
- في طبق التَّقديم نضع اللوبيا الخضراء بالمرقة واللّحم ونقدِّمها ساخنة.
نصائح
- للحفاظ على الخضراوات طازجة نغسلها ثم نجفّفها من الماء ونغطّيها بمناديل ونضعها في أكياس من النّايلون.
- يمكن إعداد اللوبيا طازجة، أو تفريزها إلى وقت الحاجة، كما يمكن تجفيفها.
- للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها، نخصّص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.
- للحفاظ على نكهة دبس الرُّمان مع اللحوم والدَّواجن يُضاف قبل رفعها عن النار بقليل.
- للتَّخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.
- لتقطيع اللحوم والدواجن والخضراوات يجب تخصيص لوح تقطيع خاص لكل منها.
- لنستبدل الملح في الطعام، نضيف عصير الليمون.
- للحصول على أفضل نكهة من البهارات نحفظها على شكل حب كامل، ونطحنها عند الحاجة.
- لحفظ اللحمة في الثلاجة مدة أطول نمسحها بقليل من زيت الزَّيتون.
- عند تتبيل اللحم نستخدم قليلًا من الصّويا صوص بديلًا عن الملح.
