تحضير خليط التتبيل، وذلك من خلال مزج كلّ من اللبن، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والصويا، والخل، ومعجون البندورة، والفلفل، والبابريكا، والثوم، والكزبرة، والبصل، والشطة، والكركم، والهيل، والملح باستعمال مضرب شبكي.
وضع الدجاج في التتبيلة، وتركه لعدّة ساعات، أو لمدّة ليلة كاملة.
فرد ورق الزبدة في قاع صينية فرن.
شكّ قطع الدجاج والخضروات المشكلة في أسياخ الشواء الخشبية أو المعدنية.
وضع الأسياخ داخل الصينية، ومسحها بالقليل من زيت الزيتون.
وضع الصينية في الفرن بعد تشغيل الشواية، وتركها لمدّة ثلث ساعة، مع الحرص على تقليب الأسياخ بين فترة وأخرى حتّى تتحمر وتنضج.
تحضير الثومية، وذلك بوضع الماء والنشا في قدر صغير على نار هادئة مع التقليب باستمرار بمضرب شبكي حتّى يصبح الخليط ناعماً ومتماسكاً، ثمّ سكبه في طبق واسع، وتركه ليبرد قليلاً دون وضعه في الثلاجة.
خلط النشا، والثوم، والملح في الخلاط، وإضافة الزيت على شكل خط رفيع جداً حتّى يتماسك الخليط و يطفو الزيت على السطح، ثمّ إضافة حمض الليمون، والاستمرار بالخلط.
وضع الثومية في وعاء زجاجي، وتركه في البراد لحوالي ساعة قبل التقديم.
