محتويات
شيش طاووق
يعتبر الشيش طاووق من الأطباق الرئيسيّة التي يتمّ تقديمها في معظم المطاعم والمطابخ العربيّة، ويتميّز بطعمه اللذيذ المفضل عند جميع الفئات العمرية وبسرعة وسهولة تحضيره، وبقيمته الغذائيّة العالية؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات، والبروتينات، والمعادن، والعناصر الأساسية، ومن خلال هذا الموضوع سنقدم لكم وصفتين لعمل الشيش طاووق على الطريقة اللبنانية.
تتبيلة شيش طاووق على الطريقة اللبنانية
المكوّنات
- كيلوغرام من صدور الدجاج.
- خمسة فصوص من الثوم.
- كوب صغير من عصير الليمون الطازج ومن الزبادي.
- علبة من الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ومن البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة كبيرة من الملح ومعجون الطماطم.
- مكعبات من الطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الأصفر.
طريقة التحضير
- قطّعي صدور الدجاج إلى معبات متوسطة الحجم واغسليها بالماء ثمّ صفيها جيداً.
- ضعي الثوم، وعصير الليمون، والزبادي، وخل التفاح، والفلفل الأبيض، والبابريكا، والزنجبيل، والملح، ومعجون الطماطم في وعاء متوسط الحجم واخلطيها معاً.
- أضيفي مكعبات الدجاج إلى مزيج البهارات وقلبي المكونات معاً ثمّ غطي الوعاء بالنايلون واحفظيه في الثلاجة لمدة ست إلى اثنتي عشرة ساعة مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر حتّى تتشرب مكعبات الدجاج مزيج البهارات جيداً.
- رصي مكعبات الدجاج في أعواد الشواء مع إضافة مكعبات الطماطم والفيلفلة الخضراء والصفراء بينها.
- اشوي الشيش طاووق في الفرن لمدة ثلث ساعة تقريباً حتّى تنضج مكعبات الدجاج، ثمّ قدميه مع الأرز وقدمي إلى جانبه الحمص والسلطات.
شيش طاووق لبناني
المكوّنات
- كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات متوسّطة.
- نصف كوب من كل من: الكاتشب، وعصير اللليمون.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- كوب من الزيت النباتي.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من كل من: الزعتر المجفف، والملح.
- نصف ملعقة صغيرة من كل من: البهار المشكل، والفلفل الأسود، والبابريكا.
طريقة التحضير
- ضعي الكاتشب والمايونيز في طبق واسع واخلطي المكونات معاً بشكل متجانس ثمّ أضيفي عصير الليمون وأعيدي خلط المكوّنات.
- أضيفي الثوم المهروس والبهارات والزعتر المجفف والبابريكا والفلفل الأسود والملح إلى مزيج الكاتشب والمايونيز واخلطي المكوّنات، ثمّ أضيفي الزيت النباتي بشكل تدريجي مع مراعاة التحريك بشكل مستمر.
- أضيفي قطع الدجاج إلى المزيج وقلبي المكونات جيداً حتّى تختلط بالتتبيلة بشكل جيد، ثمّ انقعيها في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات في الثلاجة.
- جهزي القرن على درجة حرارة متوسطة.
- ضعي مكعبات الدجاج مع التتبيلة في صينية الفرن وأدخلي الصينية في الفرن واتركيها لمدّة نصف ساعة إلى ساعة إلّا ربعاً حتّى ينضح الدجاج وتزيد كثافة الصلصة.
- قدّمي الشيش طاووق ساخناً مع البطاطا المقلية وكريمة الثوم.
