محتويات
الشيش طاووق
يعتبر الشيش طاووق أحد المشاوي التي يكثر تقديمها في الرحلات والعزائم المختلفة، وذلك لسهولة إعداده وتحضيره، كما يتميّز باحتوائه على نسبةٍ قليلةٍ من السعرات الحرارية، هذا عدا إمكانية تتبيله بالعديد من الخلطات ومنها: الشطة، واللبن الزبادي، ومعجون الطماطم، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية عمله باللبن الزبادي بعدة طرق، والذي يُمكن تقديمه بجانب السلطات المتنوعة.
طرق عمل شيش الطاووق بالزبادي
الشيش طاووق بالزبادي التقليدي
المكونات:
- كيلوجرام من فيليه الدجاج المقطع إلى قطع كبيرة.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من اللبن الزبادي.
- أربع ملاعق صغيرة من كلّ من: الخل، والمايونيز.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: عصير الليمون، والملح.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- رشّة من كل من: الفلفل الأسود، والبهارات السبعة، والفلفل الأبيض.
طريقة التحضير:
- وضع المايونيز، والخل، واللبن الزبادي، وعصير الليمون، والزيت النباتي، والبهارات السبعة، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض في وعاء والخلط.
- إضافة فيليه الدجاج وخلطه، ثمّ تغطيته بكيس نايلون، وتركه جانباً لمدة ساعتين أو حتى يتشرب التتبيلة.
- شك الشيش طاووق بالأسياخ الخشبية، ثمّ وضعه على الفحم ، وتركه لمدة عشر دقائق أو حتى يتحمر.
الشيش طاووق بالزبادي ومعجون الطماطم
المكونات:
- كيلوغرام من فيليه الدجاج المقطع إلى قطع كبيرة.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، وبهار الشيش طاووق.
- فصّان من الثوم المدقوق.
- أربع ملاعق صغيرة من كل من: معجون الطماطم، والخل، واللبن الزبادي.
طريقة التحضير:
- خلط بهار الشيش طاووق، والثوم المدقوق، والخل، واللبن الزبادي، ومعجون الطماطم في وعاء.
- إضافة فيليه الدجاج والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه لمدة ساعتين أو حتى يتّشرب التتبيلة.
- شك الشيش طاووق بالأسياخ الخشبية، ثمّ وضعه على الفحم، وتركه لمدة عشر دقائق أو حتى يتحمر.
الشيش طاووق بالزبادي وصوص الصويا
المكوّنات:
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- كيلوغرام من فيليه الدجاج المقطع إلى قطع كبيرة.
- أربع ملاعق صغيرة من كل من: صوص البابريكا، ومعجون الطماطم.
- ربع كوب من كل من: الشطة، واللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من كل من: الحبهان، والقرفة، والكزبرة، والكمون، والفلفل الأسود، والبابريكا، والملح، والمسمار.
- خمسة فصوص من الثوم المدقوق.
- أربع ملاعق صغيرة من كل من: المايونيز، والزيت النباتي، و صوص الصويا.
- عصير حبة من الليمون.
طريقة التحضير:
- خلط عصير الليمون، والمايونيز، والزيت النباتي، وصوص الصويا، والثوم المدقوق، وخليط البهارات، والشطة، واللبن الزبادي.
- إضافة معجون الطماطم، والشطة، وصوص البابريكا، والخلط حتى تتجانس المكونات.
- إضافة فيليه الدجاج والتحريك، ثمّ تغطية الخليط، وإدخاله إلى الثلاجة لمدة ثمّاني ساعات على الأقل.
- شك الشيش طاووق بالأسياخ الخشبية، ثمّ وضعه على الفحم وتركه لمدة عشر دقائق أو حتى يتحمر.
الشيش طاووق باللبن الزبادي ودبس الفلفل
المكوّنات:
- كيلوغرام ونصف من فيليه الدجاج المقطع إلى قطع كبيرة.
- حبتان من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى قطع كبيرة.
- بصلة مقطعة إلى قطع كبيرة.
- عشرون حبة من الطماطم الكرزية.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- رأس من البصل المبروش.
- ملعقتان صغيرتان من كل من: الملح، ودبس الفلفل، ومعجون الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الزنجبيل، والقرفة، والبابريكا، والكمون، والبهارات السبعة، والكاري، والكركم، والحبهان، والفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
- خلط فيليه الدجاج، واللبن الزبادي، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، والبصل المبروش، ومعجون الطماطم، ودبس الفلفل، وخليط التوابل في وعاء.
- إدخال الشيش طاووق إلى الثلاجة لمدة ثمّاني ساعات على الأقل.
- شك الأسياخ الخشبية بالبصل، ثمّ فيليه الدجاج، ثمّ الفلفل الرومي، وبعدها البندورة الكرزية.
- وضع الشيش طاووق في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالزيت، ومُغطاة بورق القصدير، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة أو حتى يتحمر.
- إخراج الشيش طاووق من الفرن، ثمّ إزالة ورق القصدير عنه، ثمّ وضع قطعة من الفحم بداخل الصينية.
- إعادة إدخال الشيش طاووق إلى الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى يتحمر.
