محتويات
وصفات رمضان جديدة
تفضّل ربة البيت التنويع والتغيير في تحضير الأطباق الغذائيّة التي تطهوها وتقدّمها على سفرة الطعام خاصة في شهر رمضان المبارك، وذلك حتى لا تمل عائلتها من تناول المأكولات التقليديّة والمتكررة، كما أنّها تطهو الطعام الصحيّ حتى تبقى عائلتها قادرة على إتمام صيام اليوم التالي، وفي مقالنا هذا سنتحدث عن وصفات رمضانيّة جديدة مثل وصفة الفاصولياء الخضراء، ووصفة الأرز الصينيّ بالخضار.
وصفة الفاصولياء الخضراء
المكونات
- كيلوغرام من الفاصولياء الخضراء.
- رأسان من البصل مفرومان فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- زيت نباتي أو زيت الزيتون حسب الحاجة.
- حبتان من البندورة مفرومتان.
مكونات سلق اللحم
- نصف كيلوغرام من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات متوسطة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
- ست ورقات من ورق الغار.
- زنجبيل حسب الرغبة.
- رشة من مسحوق القرفة.
- رأس بصل مقطّع.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
مكونات الأرز
- أربع كؤوس من الأرز.
- نصف كأس من الشعيريّة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
- زيت نباتيّ حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نسلق اللحم في طنجرة من الماء موضوعة على نار متوسطة، ونضيف إليها الملح، والبصل، والفلفل الأسود، ومسحوق القرفة، والزنجبيل، وورق الغار.
- نغطي الطنجرة جيداً ونترك المكونات تغلي لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى النضج.
- نسلق البندورة كما هي في طنجرة ثانية على النار، وبعدها نصفّيها ونتركها جانباً لكي تبرد.
- نقشّر البندورة ثم نفرمها مع البصل فرماً ناعماً.
- نسخّن كمية قليلة من الزيت في طنجرة موضوعة على النار، ونضيف إليها البصل ونحرّكه حتى يذبل.
- نضيف الفاصولياء، والبندورة المفرومة مع التحريك المستمر حتى تنضج المكونات.
- نرش الفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة ونترك المكونات تغلي حتى تنضج.
- نُزيل البصل، وورق الغار من طنجرة اللحم، ثم نسكب خليط الفاصولياء فيها، ونترك المزيج يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تتماسك المكونات.
- لتحضير الأرز: نذوّب في طنجرة على النار السمن النباتي، ونضيف الشعيرية ونحركها حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
- ننقع الأرز بالماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نغسله جيداً ونصفّيه من الماء.
- نضيف الزيت والأرز في الطنجرة، ونحرك المكونات مرة ثانية لمدة خمس دقائق، ثم نغمرهما بالماء الساخن، ونضيف الكركم والملح.
- نحرك المزيج حتى تتجانس المكونات، وبعد الغليان نخفف من درجة حرارة النار ونغطي الطنجرة حتى ينضج الأرز.
- نسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نسكب الفاصولياء الخضراء في طبق تقديم عميق، ونقدّمهما.
وصفة الأرز الصيني بالخضار
المكوّنات
- كأسان من الأرز المصري المغسول والمنقوع في الماء.
- ربع كأس من الجزر المجمّد والمذوّب.
- ربع كأس من البازيلاء المجمدة والمذوبة.
- رأس بصل مفروم فرماً ناعماً.
- نصف كأس من البصل الأخضر والمقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور.
- فصان من الثوم مهروسان.
- نصف كأس من صلصة الصويا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نسخّن الزبدة والزيت في طنجرة موضوعة على نار متوسطة، ونضع فيها الزنجبيل والثوم ونحرك المكوّنات جيداً، وبعدها نضيف البصل والجزر ونصف كمية البصل الأخضر والبازلّاء.
- نسلق الأرز بواسطة الماء ونتركه حتى ينضج ثم نسكبة فوق الخضار.
- نضع صلصة الصويا فوق المكونات ونحرك لمدة ثلاث دقائق حتى تتجانس كافة المكونات.
- نرفع الطنجرة عن النار ونسكب الأرز الصيني بالخضار في طبق التقديم ونزين وجهه بباقي كمية البصل الأخضر، وأخيراً نضيف قطع الدجاج المقلية، ونقدمه ساخناً.
