أكلات رمضانية

أطباق لفطور رمضان

أطباق لفطور رمضان

مقالات ذات صلة

دجاج مشوي مع الثومية

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص

المكوِّنات

  • كيلو غرامٍ ونصف من الدجاج.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • عود من القرفة.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • عشرة فصوص من الهيل.

مكوّنات الثومية:

  • فصان من الثوم المهروس.
  • بياض بيضتين.
  • ملعقة صغيرة من الخل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • الخبز، ومخللات -للتقديم-.

طريقة التحضير

  • وضع البصل في قدر على نار متوسطة و التقليب لعدة دقائق ليصبح لون البصل ذهبياً.
  • إضافة الزنجبيل، والثوم، والتقليب مع البصل لعدة دقائق إضافة ملعقة من الزيت والاستمرار في التقليب.
  • وضع الدجاجة فوق البصل في القدر وتغطية القدر وترك الدجاجة لمدّة عشر دقائق.
  • تقليب الدجاجة على الجهة الثانية وتغطية القدر وتركها لمدّة عشر دقائق أخرى.
  • إضافة القرفة، وورق الغار، والملح، والهيل ثمّ غمر الدجاجة بالماء وتغطية القدر وتركه على النار لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • وضع الثوم، والملح، وبياض البيض في إبريق الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة ليتكون خليط ناعم أبيض.
  • إضافة الزيت أثناء تشغيل الخلاط بالتدريج إلى أن تتكون الثومية.
  • تجهيز طبق للفرن وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • نقل الدجاجة إلى طبق فرن ووضعها في الفرن لمدّة من عشرة إلى خمس عشرة دقيقة لتتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
  • تقديم الدجاجة المشوية مع الثومية، والخبز، ومخللات.

سمبوسك بالجبن والبقدونس

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ستة أشخاص

المكوِّنات

  • عبوة من عجينة السمبوسك الجاهزة.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم خشن.
  • كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • كوب ونصف من جبن الفيتا الأبيض المفتت.
  • ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من حبة البركة.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • زيت الذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

  • وضع جبنة الشيدر، والفيتا، وحبة البركة، والبقدونس في وعاء عميق والتقليب لتختلط المكوّنات جيداً.
  • فتح عجينة السمبوسك وتغطيتها بفوطة حتى لا تجف العجينة.
  • وضع شريحة من العجينة على سطح العمل ووضع ما مقداره ملعقتين صغيرتين من الحشوة على الطرف.
  • لف العجينة على شكل مثلث والاستمرار بالتطبيق حتى الوصول لآخر الشريحة.
  • وضع الدقيق في طبق صغير، وإضافة القليل من الماء للحصول على عجينة سائلة مثل المادة اللاصقة.
  • أخذ القليل من خليط الدقيق، والماء ووضعها على طرف العجينة حتى تلتصق أطراف السمبوسك ببعضها جيداً.
  • تكرار حشو السمبوسك بنفس الطريقة مع مراعاة تغطية القطع الملفوفة والعجينة بالفوطة.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة وقلي السمبوسك لبضع دقائق ليصبح لونها ذهبياً.

الفتوش بالزيتون الأخضر

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص

المكوِّنات

  • ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • السماق.
    • زيت الزيتون.
    • عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف رأس من الخس.
  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • حبتان من الخيار.
  • كوب من كلٍ من:
    • النعناع.
    • أوراق البقلة.
    • البقدونس.
  • ثلاث حبات من الفجل.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيتون الأخضر.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تحضير صينية واسعة وتسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • فتح الأرغفة كل رغيف إلى قطعتين ودهن الأرغفة بالقليل من زيت الزيتون، ورشّ بعض من السماق على الأرغفة.
  • وضع الأرغفة في الفرن حتى تتحمص ثمّ تقطيعها إلى قطع صغيرة بعد أن تبرد.
  • وضع السماق، والثوم، وعصير الليمون، والزيت، والفلفل والملح في وعاء عميق والتقليب لتمتزج المكوّنات مع بعضها جيداً.
  • إضافة الخيار، والطماطم، والخس، والفجل، والبقدونس، والنعناع بعد التقطيع وإضافة أوراق البقلة وقليل من قطع الخبز المحمص.
  • تقليب جميع المكوّنات بخفة ثمّ وضعها في طبق التقديم، وتزيين سطح الفتوش بشرائح الزيتون، والخبز المحمص.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى