ثمار البحر هي مخلوقات تعيش قي البحر وبين الأسماك ومنها الكركند والمحار والحبار والروبيان والقريدس والكالاماري والسردين وأنواع معينة من السرطانات ذات القشرة المخملية والأخطبوط ، توجد ثمار البحر في أعماق البحار ومنها ما يعيش على الشاطئ وسميت بثمار البحر لأنها ما تجنى من البحار ولإختلاف أشكالها وألوانها شبهت بالثمار المعروفة لدينا بالفواكه والخضراوات ، تعتبر ثمار البحر من الأطعمة الغنية بالبروتينات والمعادن والفيتامينات واليود ، كما لها العديد من الفوائد التي تعود على صحة الإنسان ، وقد صنفت ثمار البحر من ضمن قائمة عشرة أصناف في تقويتها للذاكرة وللدماغ .
تعد ثمار البحر من الأطعمة الغنية وباهظة الثمن أيضا في بعض الدول التي تستوردها من الخارج ، إلا أن هنالك أنواع تعد في متناول جميع الطبقات كالسردين وأنواع معينة من الروبيان ، وقد تتوفر طازجة ومنها ما يباع على شكل مزيج من ثمار البحر المقشرة والمقطعة وتعبأ في أكياس من النايلون وتجمد وتكون جاهزة للإستعمال والطهي ، تدخل ثمار البحر في العديد من الأطباق الرئيسية والجانبية فقد يؤخذ صنف محدد من ثمار البحر ويتم طهيه كطبق رئيسي ومنها ما يقدم على شكل مقبلات وسلطات وتدخل في إعداد الحساء.
تحتاج أنواع معينة من ثمار البحر إلى طريقة خاصة في الإعداد وتحضيرها للطهي إذ بعضها يحتوي على قشرة قاسية تغلفه وعند تعرضه للحرارة يصبح بالإمكان تقشيره بكل سهولة ، كما أنها على الأغلب لا تحتاج وقت طويل في عملية الطهي أو القلي فتتراوح مدة طهي ثمار البحر من عشرة إلى خمسة عشرة دقيقة ، وعند المبالغة في طهيها تفقد جزء من قيمتها الغذائية وطراوتها وتميل إلى القسوة وصعوبة تناولها .
تتميز ثمار البحر بفوائد لا تعد ولا تحصى فهي من أوائل الأطعمة التي تمد الجسم بالطاقة والنشاط وتكسبه قوة ، كما أنها تقي من أعراض جلطات الدماغ والقلب لإحتوائها على أحماض مفيدة لصحة الإنسان ولغناها بالبروتين فضلا على ذلك تحتوي على مضادات أكسدة غنية تعمل على ترميم الجلد وتجديد الخلايا وتبعد الشيخوخة كما تكسب البشرة النضارة والحيوية واللمعة البراقة والتوريد المتوهج ، وتزيد من قوة الدم وتحارب إلتهابات الجسم وتمد الجسم باليود والفووسفور والكالسيوم فهي مفيدة لصحة العظام والأسنان ، وتعتبر ثمار البحر غنية بالأوميغا 3 التي تفيد القلب والدماغ وتمنع الجلطات والأزمات القلبية والدماغية ، و تعمل على تقوية الأعصاب بما فيها أعصاب الدماغ ، وتزيد من القدرة الجنسية للمرأة والرجل على حد سواء وتزيد من معدل الإخصاب .
بالرغم من الفوائد المتعددة لثمار البحر والتي يطول الحديث عنها إلا أنها تعتبر من أشهى الأطعمة وألذها إذا تم إعدادها بالشكل الصحيح وسأذكر بعض الأطباق التي تدخل ثمار البحر في إعدادها :
– حساء ثمار البحر : يتميز هذا النوع من الشوربات بالطعم اللذيذ جدا والتي يشعر الشخص بعد تناولها بالشبع والإمتلاء كما أن مكوناتها غنية جدا ومفيدة وتتكون من كوب من الكركند المفطع وكوب من الروبيان الصغير جدا وكوب من المحار وكوب من الحبار وكوب من الكالاماري المقطع ويمكن إضافته كحلقات ويمكن إضافة أي نوع فيليه مقطع لمكعبات ، يتم غسل المكونات وإضافتها في قدر على النار بعد إضافة القليل من زيت النباتي والبصل البودرة وقليل من الثوم البودرة وتقلب جميع المكونات لمدة دقيقة أو دقيقتين على النار ، ثم نضيف الماء الساخن ونتركه على نار هادئة حتى الغليان ، ثم نقوم بإضافة الفلفل الأبيض المطحون الحار مقدار ملعقة طعام كبيرة ، وقليل من البابريكا الحارة وملعقة من الكاري وعند الغليان يتم إضافة الكريما السائلة وتركها تغلي لمدة دقيقتين وتقدم ساخنة كما أن هنالك أشخاص يرغبونها من دون كريما فد تقدم على الجهتين وتزين بأوراق البقدونس ، تقدم هذه الشوربة في المطاعم المختصة بطهي الأسماك إلا أنها يمكن تنفيذها بالمنزل وإعدادها بسهولة تامة .
– ثمار البحر مع النودلز : يتكون هذا الطبق من كوب جزر مقطع لشرائح رفيعة وطويلة ، كوب من الكوسا المقطع لشرائح رفيعة ، ثوم مدقوق ناعم ، كوب من الكالاماري مفطع لحلقات ، وكوب من القريدس المقطع وكوب من المحار ، توضع الخضار في قدر مسطح على النار وتشوح بقليل من الزيت النباتي أو زيت السمسم ( السيرج ) ، ويضاف الثوم ومن ثم نقوم بإضافة ثمار البحر على التوالي وتشويحها مع الخضار ثم نقوم بإضافة قليل من عصير الليمون وصلصة السمك وملعقة من الصويا صوص ثم نضيف النودلز المسلوق ونحرك المكونات معا ونضيف الكزبرة المفرومة أو البقدونس المقطع في النهاية وتقدم بإضافة الكريما أو بدونها .
