محتويات
كيكة الجزر والقرفة والجوز
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطبخ | 30 دقيقة |
| عدد الحصص | 8 أشخاص |
| طريقة الطبخ | خبز |
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: البيكنج باودر، والفانيليا السائلة، والقرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- كوبان من السكر.
- ثلاثة أكواب من الجزر المبروش.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
- كوب من الجوز المجروش.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكيّ في منتصف الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تجهيز قالب أكواب كيك مزخرفة، ودهن القالب بالسمن، وتبطينه بالدقيق.
- تنخيل كلّ من: الدقيق، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح على قطعة من ورق الزبدة، أو في طبق عميق.
- وضع كل من: البيض، والفانيليا، والسكر، والزيت في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
- إضافة خليط الدقيق، والجزر، والقرفة، والجوز، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة، ثم سكب الخليط في القالب.
- إدخال القالب إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتّى ينضج الكيك، واختبار نضج الكيك بغرس عود خشبي في وسطه، وخروجه نظيفاً.
- إخراج كيكة الجزر والجوز والقرفة من الفرن، ووضع القالب على شبك معدنيّ لعدة دقائق حتى يبرد الكيك قليلاً.
- قلب الكيك على الشبك، وتركه حتى يبرد تماماً قبل تقديمه.
كيكة الجزر بالكريمة الحامضة
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| مدة الطبخ | 40-50 دقيقة |
| عدد الحصص | 8-10 أشخاص |
| طريقة الطبخ | خبز وتحميص |
المكونات
- أربع بيضات.
- نصف كوب من كلّ من: الزيت النباتي، والسكر البني، ومربى الجزر المطحون، والجوز المحمص، والمفروم بشكل خشن.
- رشة من الملح.
- كوبان من الطحين.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
- كوبان من الجزر المفروم بشكل خشن.
- كمية من مربى الجزر غير المطحون للتزيين.
مكونات كريمة التزيين:
- أربعمئة ملليلتر من كريمة الخفق الطازجة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- بشر حبة واحدة من البرتقال -اختياري لإضافة النكهة واللون-.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
طريقة التحضير
تحضير الكريمة:
- خفق الكريمة الطازجة مع الفانيليا والسكر الناعم في طبق عميق.
- خفق الكريمة الحامضة في طبق آخر، ثمَّ إضافتها برفق إلى الكريمة الطازجة، وإضافة برش البرتقال، وتقليب المكونات معاً، وتركها جانباً.
تحضير الكيك:
- تنخيل كلّ من: الطحين، والملح، والصودا، والبيكنج باودر، والقرفة، ثم إضافة الجوز، وخلطه مع جميع هذه المكونات، وتغليفه جيداً بالقليل من الطحين حتّى لا يهبط في قاع الكيك عند الخبز.
- خفق البيض جيداً مع كلّ من: السكر، والزيت، والفانيليا.
- إضافة مربى الجزر، ثم إضافة خليط الطحين تدريجياً مع الجزر.
- خبز الكيك بالفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ولمدة تتراوح من أربعين إلى خمسين دقيقة.
- إخراج الكيك من الفرن، وتركه لعدة دقائق حتّى يبرد، ثمَّ إخراجه من الصينية، ووضعه فوق الشبك حتى يبرد تماماً.
- تزيين الكيك بالكريمة، وشرائح من مربى الجزر قبل تقديمه.
- ملاحظة: يُمكن خبز الكيك في صينيتين متساويتين بالحجم، وبعد الانتهاء من الخبز يتم وضع كيكة فوق الأخرى، ووضع طبقة من الكريمة بينهما، وتزيين الوجه بالمربى والكريمة.
كيكة الجزر والقرفة
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطبخ | 30-45 دقيقة |
| عدد الحصص | 6 أشخاص |
| طريقة الطبخ | خبز |
المكونات
مكونات الكيكة:
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- بيضتان.
- كوب من السكر.
- ربع كوب من الجزر المبشور بشكل ناعم.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ربع ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف كوب من الجوز.
مكونات التغليفة:
- مئتا غرام من الجبن الكريميّ بحرارة الغرفة.
- مئتان وخمسون غراماً من السكر المطحون والمنخول.
- ملعقتان صغيرتان من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير
- وضع الزيت، والبيض، والسكر في طبق عميق، وخفق المكونات بالمضرب الكهربائي، ثمَّ إضافة الجزر المبشور إلى الخليط.
- تنخيل الدقيق، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصوديوم، والقرفة، ومسحوق الزنجبيل، والقرنفل، وجوزة الطيب في طبق عميق، ثم إضافة الخليط إلى خليط البيض، وخفق الخليطين معاً.
- إضافة الجوز، وتقليبه مع الخليط بالملعقة.
- صب الخليط في صينية الكيك المدهونة بالقليل من الزيت.
- خبز الكيك بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة تتراوح من ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة.
- إخراج الكيك من الفرن، وتركه حتى يبرد تماماً.
- تزيين الكيك بطبقة التغطية قبل تقديمه.
