إحضار وعاء سميك القاعدة، ووضع ماء فيه يحيث يكون ارتفاعه حوالي 5.08.
وضع القدر على نار متوسطة، والانتظار حتى يغلي الماء.
وضع الشوكولاتة، ويُفضل تقطيعها إلى قطع صغيرة في وعاء بنفس حجم الوعاء الأول، أو في طبق عميق، أو كوب مكيال.
تخفيف النار تحت الماء المغلي حتى يبقى ساخناً خلال فترة تذويب الشوكولاتة.
وضع الوعاء، أو الطبق، أو الكوب في الماء الساخن، وتقليب الشوكولاتة بخفة مع مراعاة منع وصول قطرات من الماء إلى الشوكولاتة، أو بخار الماء، ثمَّ تقليبها بخفة حتى ذوبانها جيداً.
الحمام المائي
وضع الماء الساخن في إناء، ثمَّ وضع الإناء على غاز درجة حرارته منخفضة أو متوسطة.
وضع إناء آخر من نفس المقاس أو أصغر قليلاً فوق الإناء الأول.
