محتويات
كيكة السوفليه
تعتبر كيكة السوفليه من أنواع الحلويّات الخفيفة العائدة أصولها إلى الثقافة الفرنسيّة، حيث تتكوّن بشكلٍ أساسي من بياض البيض أو صفاره المخفوقين بالإضافة إلى العديد من المنكهات الأخرى، ويتم تقديم كيكة السوفليه في العديد من المناسبات والجلسات العائليّة، وتختلف طرق تحضير كيكة السوفليه تبعاً للمكوّنات الداخلة في إعدادها، وفي موضوعنا الآتي سنعرفكم على طريقتين لتحضير كيكة السوفليه في المنزل.
عمل كيكة السوفليه
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة الليّنة.
- بيضتان.
- خمسة وعشرون غراماً من بودرة الكاكاو.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- خمسة عشر غراماً من الطحين.
- خمسة وعشرون غراماً من السكر.
- سكر مطحون -حسب الرغبة-.
مكوّنات الحشوة:
- خمسة وعشرون غراماً من السكر.
- مئة وخمسة وعشرون مليلتراً من الحليب السائل.
- بياض خمس بيضات.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الشوكولاتة السوداء المقطّعة إلى قطع صغيرة.
طريقة التحضير
- ندهن قوالب السوفيله جيّداً بالزبدة الليّنة، ثمّ نغطيها ببودرة الكاكاو.
- نخلط الفانيلا، والسكر في وعاء حتى نحصل على خليط كثيف وفاتح اللون.
- نضيف الطحين، وباقي كميّة الكاكاو مع التحريك المستمر.
- نسخن الحليب في قدرٍ على نار متوسطة حتى يغلي.
- نخلط نصف كميّة الحليب المغلي والبيض معاً، ثمّ نسكب الخليط فوق باقي كميّة الحليب، ونضعه على نار مرتفعة.
- نقلب باستمرار حتى غليان المكوّنات، ثمّ نرفع الخليط عن النار.
- نسكب المزيج السابق في وعاء، ونضيف إليه الشوكولاتة مع التحريك حتى ذوبانها تماماً، ثمّ نتركه حتى يبرد بالكامل.
- نخلط بياض البيض والسكر في وعاء جديد، ثمّ نضيفه فوق الكريمة مع التقليب اللطيف.
- نسكب خليط السوفليه في القوالب المدهونة بالزبدة، ثمّ ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئويّة.
- نترك كيك السوفليه في الفرن حتى ينتفخ وينضح، ثمّ نخرجه، ونرشه بالسكر الناعم.
عمل كيكة السوفليه بالقهوة
المكوّنات
- القليل من الملح.
- كوب من الشوكولاتة.
- صفار خمس بيضات.
- أربع ملاعق صغيرة من القهوة.
- نصف كوب من السكر.
- بياض خمس بيضات.
طريقة التحضير
- ندهن قوالب السوفليه بكميّة صغيرة من الزبدة، ونرشها ببودرة الكاكاو.
- نذوّب الشوكولاتة، والقهوة معاً في حمام مائي، ونترك الخليط الناتج جانباً حتى يبرد.
- نمزج صفار البيض، والسكر معاً حتى نحصل على مزيج كريمي.
- نضيف مزيج الشوكولاتة إلى المزيج السابق، ونخلط المكوّنات مع بعضها من جديد.
- نخلط الملح، وبياض البيض بشكلٍ جيّد، ونضيف الخليط بعد ذلك إلى مزيج الشوكولاتة، ونخلط المكوّنات مرة أخرى حتى نحصل على مزجي ليّن وناعم.
- نسكب مزيج السوفليه في القوالب، ونضع القوالب في صينيّة فرن مغلفة مسبقاً بورق الزبدة.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ينضج المزيج.
