شوربة الحب
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| مدة الطبخ | 120 دقيقة |
| الكمية | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثون غراماً من الزبدة مع القليل من الزيت النباتي.
- خمسمئة غرام من لحم الضأن المقطّع إلى مكعبات.
- خمس حبات من الهيل.
- حبتان من كبش القرنفل.
- حبة من البصل.
- نصف كوب من الحب (القمح المجروش)، أو الشوفان.
- علبة من البندورة المقشرة والمطحونة.
- خمسة أكواب من مرق اللحم.
- نصف كوب من كريمة الطبخ (اختياري).
- رشة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ورقة من الشيبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
طريقة التحضير
- تسخّن الزبدة مع الزيت في قدرٍ كبيرٍ حتى تذوب، ويضاف اللحم ويقلّب فيه لمدة خمس دقائق تقريباً، ثمّ يضاف كبش القرنفل والهيل.
- يضاف البصل، والشيبة، والبندورة، ومعجون البندورة، والقمح، والفلفل الأسود، ومرق اللحم المغلي.
- تترك الشوربة على النار لمدة ساعة ونصف تقريباً، أو إلى أن ينضج اللحم، ثمّ يزال الهيل، والقرنفل، والشيبة، والبصل.
- تضاف الكريمة إلى الشوربة تدريجياً مع الخفق المستمر.
- تقلّب الشوربة لمدة دقيقتين، ثمّ تقدّم مع المزيد من الكريمة.
شوربة القمح والعدس
| مدة الطهي | 50 دقيقة |
| الكمية | 4-5 أشخاص |
المكوّنات
- نصف كوب من القمح.
- كوب من العدس الأحمر.
- حبتان متوسطتا الحجم من البصل المقطّع إلى جوانح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- حبة متوسطة الحجم من الجرز المقطّع.
- حبة متوسطة الحجم من البندورة المقطعة إلى أنصاف.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- خمسة أكواب من الماء أو المرق.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- رغيفان محمّصان.
طريقة التحضير
- ينقع القمح في لعدة ساعاتٍ، ثمّ يسلق فوق نارٍ هادئةٍ حتى ينضج.
- يقلب البصل بالزيت في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة حتى يصبح لونه ذهبياً، ويؤخذ القليل منه للتزيين.
- تضاف باقي المكوّنات إلى القدر مع نصف كمية القمح، ثمّ تترك الشوربة حتى تنضج.
- تطحن الشوربة في الخلاط اليدوي وهي في القدر، ثمّ تضاف كمية القمح المتبقية لها وتسخّن.
- تسكب الشوربة في زبادي التقديم، ويوزّع فوقها البصل المقلي، وتقدّم مع عصير الليمون، والخبز المحمص.
