محتويات
التمن الأحمر
يُعدّ التمن الأحمر أحد أشهر الأطباق العراقيّة البسيطة التي تتميّز بالمذاق الشهيّ، ولون الأرز الأحمر الذي يجذب الجميع لتناوله، ويحتوي التمن الأحمر على العديد من العناصر الغذائيّة المهمّة للجسم، وذلك لما تحتويه مكوّناته من الفيتامينات، والبروتينات، والألياف الطبيعيّة، إضافةً إلى العناصر المعدنيّة، مثل: الحديد، والزنك، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لتحضيره.
التمن الأحمر بصلصة الطماطم
| وقت التحضير | 20 دقيقةً |
| وقت الطبخ | 20 دقيقةً |
| عدد الحصص | 4-6 حصصٍ |
| المستوى | متوسّط الصعوبة |
المكوّنات
- عودٌ من القرفة.
- أربع ملاعق صغيرةٍ من زيت الذرة.
- أربع ملاعق صغيرةٍ من السمن.
- كوبان من أرزّ بسمتي.
- أربع حبّاتٍ من القرنفل.
- أربع حبّاتٍ من الهال.
- ثلاث أوراقٍ من الغار.
- رأسٌ من البصل المفروم جيداً.
- فصّان من الثوم.
- نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من الزنجبيل.
- حبّتان من الطماطم.
- ستّ ملاعق صغيرةٍ من حليب جوز الهند المجفّف.
- ربع ملعقةٍ كبيرةٍ من الشطّة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
- ربع ملعقةٍ كبيرةٍ من البابريكا.
- ملعقةٌ كبيرةٌ وربع الملعقة من الملح.
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء.
- ثلاثة أكوابٍ من الماء.
طريقة التحضير
- نضع السمن والزيت في قدرٍ، ونضعه على نارٍ متوسّطةٍ.
- نضيف القرفة، والهال، والغار، والقرنفل إلى القدر، ثمّ نقلّب المكوّنات مدّة دقيقةٍ.
- نضيف البصل إلى المكوّنات، ونقلّبه حتّى يصبح لونه ذهبياً غامقاً، بعد ذلك نضيف الزنجبيل، والثوم، ونخلط من جديدٍ.
- نضيف الشطّة، والحليب، والطماطم، والكركم، والكزبرة، والملح، والبابريكا، ونخلط جيداً.
- نترك القدر على النار عدّة دقائق، حتّى يغلي ما فيه، ويصبح سميك القوام.
- نضيف الماء، ونتركه حتى يغلي من جديدٍ.
- نضيف الأرزّ، ثمّ نتركه على نارٍ قويةٍ لدقيقتين حتّى يغلي.
- نغطّي القدر، ثمّ نخفّف النار، ونترك الأرزّ مدّة نصف ساعةٍ، حتّى ينضج تماماً.
- نُخرِج حبات الهال والقرنفل من الأرزّ، ثمّ نسكبه في طبق التقديم، ونقدّمه بارداً.
التمن الأحمر بمرق الدجاج
| وقت التحضير | 30 دقيقةً |
| وقت الطبخ | 30 دقيقةً |
| عدد الحصص | 4 حصصٍ |
| المستوى | متوسّط الصعوبة |
المكوّنات
- رأسان من البصل.
- كوبان من الأرزّ.
- ثلث كوبٍ من الزيت.
- ثلاثة فصوصٍ من الثوم المفروم جيداً.
- رأسان من الفلفل الحارّ.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
- كوبان من مرق الدجاج.
- رشّةٌ من الملح.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من مسحوق الفلفل الأحمر الحارّ.
- أربع حبّاتٍ من الهال.
طريقة التحضير
- نضع البصل في قدرٍ، ونضعه على النار حتّى يذبل.
- نُذيب صلصة الطماطم في نصف كوبٍ من الماء.
- نغسل الأرزّ جيداً، ثمّ نصفّيه، ونضيفه إلى القدر.
- نترك الأرزّ في القدر حتّى يحمرّ.
- نضيف الفلفل، والثوم، ونقلّب المكوّنات لبضع دقائق.
- نضع صلصة الطماطم المذابة في الماء في وعاء، ونضيف إليها الهال، ثمّ نقلّب المكوّنات جيداً حتّى تجف.
- نضيف مرق الدجاج إلى القدر، ثمّ نُنكّهه بالفلفل الأسود، والملح، والفلفل الأحمر الحارّ.
- نترك الخليط على نارٍ هادئةٍ حتّى يغلي، ثمّ نقدّمه ساخناً.
