المنسف
| مدَّة التحضير | 40 دقيقة |
| الكمية | 4 أشخاص |
المكوِّنات
مكوِّنات سلق اللحم:
- كيلوغرامان من لحم الغنم المقطّع إلى قطع كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- عشرة فصوص من كلٍ من: الفلفل الأسود، والهيل.
- عودان من القرفة.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، أو بهارات المنسف.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- ثلاث أوراق غار.
مكوِّنات الأرز:
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
- ربع كوب من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- أربعة أكواب ونصف من الماء.
مكوِّنات اللبن:
- كيلوغرام ونصف من اللبن الزبادي السادة أو المخلوط مع لبن البقر.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوبان من اللبن الخاثر.
- ربع كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات المنسف، أو البهارات امشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- خبز رقاق، ومكسرات مقلية، وبقدونس مفروم للتقديم.
طريقة التحضير
- غسل الأرز عدة مرات ونقعه في الماء لمدَّة ثلاثين دقيقة.
- وضع اللحم والبصل في قدرٍ متوسط الحجم وغمره بالماء.
- سلق اللحم فوق نار عاليةٍ حتى يغلي، ثمَّ كشط الرغوة عن سطح الماء.
- إضافة الهيل، والقرفة، والغار، والملح، والفلفل الأسود، والبهارات.
- تغطية القدر، وسلق اللحم لمدَّة ساعتين فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ تصفية اللحم، وترك المرق جانباً.
- وضع اللبن مع اللبن الخاثر، والنشا المذاب في الماء، والكركم في قدرٍ متوسط الحجم.
- ضرب المكوِّنات بواسطة المضرب الشبكيّ حتى يصبح قوامها ناعماً، ثمَّ وضع القدر فوق نارٍ متوسطة الحرارة وتحريكها بواسطة ملعقة خشبية حتى يبدأ اللبن بالغليان.
- إضافة كوب من مرق اللحم إلى اللبن، وترك المزيج حتى يغلي لمدَّة عشر دقائق.
- إضافة اللحم إلى الشوربة، وتركه ليغلي حتى يمتص اللحم طعم الشوربة.
- وضع السمن في قدرٍ متوسط الحجم حتى يذوب، ثمَّ وضع الأرز فيه ويقلّب لمدَّة ثلاث دقائق.
- إضافة الملح والكركم إلى الأرز، وتقليبه، ثمَّ إضافة الماء وتغطية القدر لطهي الأرز لمدَّة ثلاثين دقيقة فوق نارٍ هادئة.
- وضع خبز الرقاق في صينية واسعة، ثمَّ توزيع القليل من الشوربة، وتغطيته بالأرز.
- تزيين المنسف بالمكسرات المقلية، والبقدونس، وسكب الشوربة في وعاءٍ عميق.
فيديو طريقة عمل المنسف الأردني
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل المنسف الأردني شاهد الفيديو.
