جديد طريقة طبخ مقلوبة الباذنجان

مقلوبة الباذنجان بالدجاج

مدّة التحضير	عشر دقائق
مدَّة الطهي	ثلاثون دقيقة
تكفي لـ	أربعة أشخاص

المكوِّنات

• كوبان ونصف من الأرز قصير الحبة.
• كيلو غرام من الدجاج المسلوق.
• ثلاثة أكواب ونصف من مرق الدجاج.
• حبة كبيرة من الباذنجان.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم، والقرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم، والفلفل الأسود.
• زيت ذرة للقلي.
• صنوبر مقلي للتزيين.

طريقة التحضير

• غسل الأرز ونقعه بماء دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تقطيع الباذنجان إلى شرائح، ورش القليل من الملح عليه، وتركه لبضع دقائق، ثمَّ إزالة الملح عنه دون غسله.
• قلي الباذنجان في زيت ساخنٍ، ليصبح ذهبي اللون.
• تقطيع الدجاج إلى قطعٍ صغيرة، أو حسب الرغبة.
• وضع كمية قليلة من الأرز في قدرٍ ذي حجمٍ متوسط، ثمَّ شرائح الباذنجان المقلية مسبقاً، وقطع الدجاج، ثمَّ باقي كميَّة الأرز.
• وضع مرق الدجاج في وعاء، وإضافة المنكهات التالية إليه: الملح، الكركم، الفلفل، البهارات، القرفة، الهيل.
• صبَّ المرق على الأرز، ثمَّ إضافة الزيت.
• وضع القدر على نار قوية حتى يغلي، ثمَّ تخفيف النار وتغطية القدر، لمدَّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماماً.
• قلب المقلوبة على طبق التقديم، ثم وضع فوقها الصنوبر.

مقلوبة الباذنجان باللحم المفروم

المكوّنات

• حبتان من الباذنجان مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
• كوب ونصف من الأرز المنظّف والمصفّى.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الزبدة الطريّة.
• كوب من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم خشناً.
• أربع ملاعق كبيرة من البندورة المجفّفة والمفرومة ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف كوب من المكسّرات المحّمرة.
• ثلاثة أكواب من الماء أو حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• وضع الباذنجان، ونصف كمية الملح في وعاء والخلط، ثم تركه جانباً حتى تتصفى منه الماء تماماً.
• تسخين الزيت في قدر على النار، ثم إضافة شرائح الباذنجان وتحريكها جيداً حتى تذبل، ثمّ رفعها عن النار، وتركها جانباً.
• تسخين الزبدة في قدر آخر على النار، ثمّ إضافة البصل، واللحم والتحريك حتى يتحوّل لون اللحم إلى البنيّ.
• إضافة الأرز، والقرفة، والكمية المتبقيّة من الملح، والبندورة المجفّفة والتحريك.
• وضع نصف كمية الباذنجان في قدر كبير على النار، ثمّ إضافة خليط الأرزّ واللحم فوقه.
• إضافة الكمية المتبقيّة من الباذنجان لخليط الأرز واللحم.
• إضافة الماء على سطح القدر، ثم تغطيته وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.
• رفع المقلوبة عن النار، وقلبها في صدر واسع للتقديم، ثم تزيينها بالمكسرات المحمّرة، وتقدّم بجانب اللبن الزبادي.

مقلوبة الباذنجان بالخضار

المكوّنات

• كوبان من الأرز المنقوع والمصفّى.
• أربعة أكواب من مرقة الخضار.
• خمس شرائح من الباذنجان.
• حبتان مقطعتان من كلٍّ من: البندورة، و الفلفل الرومي الملوّن.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون، و صلصة البندورة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الخضراء، و الثوم المدقوق.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملح -حسب الرغبة-.
• كأسان من زيت الذرة للقلي أو -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثم إضافة الثوم، والكزبرة الخضراء، والبصل، وخليط الخضروات والتحريك حتى تذبل المكونات.
• إضافة الأرز، ومرقة الخضار، وصلصة البندورة، وخليط البهارات والتحريك، ثم تغطية الخليط وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• رفع خليط الخضروات عن النار وتركه جانباً لحين الاستخدام.
• تسخين الزيت النباتي في قدر على النار، ثم إضافة شرائح الباذنجان وتحريكها حتى تكتسب اللون الذهبي.
• رفع شرائح الباذنجان عن النار، ووضعها جانباً لحين الاستخدام.
• وضع خليط الخضروات والأرز في طبق واسع للتقديم، ثم وضع شرائح الباذنجان فوقه.

فيديو وصفة مقلوبة الخضار بالدجاج

للتعرف على طريقة إعداد مقلوبة الخضار بالدجاج شاهد الفيديو.