خلط الطحين مع الزبدة والسكر في الخلاط الكهربائيّ للحصول على عجينةٍ رملية القوام.
إضافة البيض، والفانيلا إلى الخلاط، وضرب المكونات مجدداً للحصول على عجينةٍ متماسكة القوام، مع كشط الحواف عن جوانب الوعاء لتتجانس المكونات جيّداً.
وضع العجينة في كيسٍ من النايلون، وتركها في الثلاجة مدة ساعة حتى ترتاح.
رق العجينة فوق قماشٍ أو قطعة نايلون مرشوشة بالطحين، ثمَّ قطعها بواسطة قطاعة البسكويت المغطسة بالطحين حسب الأشكال المرغوبة.
وضع الصابلي في صينية الفرن، وخبزها في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجةً لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها وردياً.
وضع القليل من المربى فوق نصف حبات الصابلي، ثمَّ تغطية كل حبة بالقطع المتبقية.
الصابلي بنكهة البرتقال
الكمية
اثنى عشر شخصاً
المكونات
ثلاث بيضات.
كوبان وثلث من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
ملعقة صغيرة ونصف من برش البرتقال.
نصف كوب من السكر الأبيض.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.
طريقة التحضير
غمر البيض في الماء وسلقه حتى يبدأ الماء بالغليان فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ رفعه عن النار وتركه حتى يبرد.
تقشير البيض وفصل الصفار عن البياض، ثمَّ هرس الصفار.
خلط الطحين مع السكر، وصفار البيض، وبرش البرتقال، والملح في وعاءٍ كبير.
إضافة الزبدة إلى المكونات وفركها بأطراف الأصابع حتى تتجانس مع بعضها وتتماسك.
تشكيل العجينة على شكلِ قرص، ووضعه بين ورقتي نايلون وتركه ليرتاح مدة ساعة.
تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وتسعين درجةً مئويةً، رق العجينة بواسطة الشوبك حتى يصبح سمكها سنتمتراً تقريباً، ثمَّ تقطيع العجينة بقطاعات البسكويت حسب الرغبة.
وضع الصابلي بحرصٍ فوق صينية فرن وتغطيته بورق الزبدة مع ترك مسافةٍ بين كل حبة والثانية.
خبز الصابلي في الفرن لمدة ثماني دقائق، أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأطراف.
إخراج الصينية من الفرن، ووضع الصابلي فوق رفٍ شبكيّ حتى يبرد لمدة دقيقتين أو أربع دقائق، وحفظها في أوعيةٍ محكمة الإغلاق.
