الصابلي
المكوّنات
- ثلثا كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
- صفار بيضتين كبيرتين.
- كوبا طحين متعدّد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- رشة من الملح.
- صفار بيضة كبيرة للدهن.
- سكر خشن -اختياري-.
طريقة التحضير
- وضع ورق بارشمان أو ورق مانع للالتصاق في صينيّة خبز.
- خفق السكر مع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائيّ حتى يصبح قوامهما كريمياً.
- إضافة صفار البيض، والفانيلا، والملح للزيدة، وخفق المكوّنات لمدّة ثلاثين ثانية إضافة حتى تتجانس المكوّنات.
- إضافة كوب من الطحين إلى الخليط، وخلط المكوّنات حتى تتجانس، ثمَّ إضافة الكوب الثاني من الطحين، وخلط المكوّنات مجدداً.
- وضع العجين فوق سطح مستوٍ، وتشكيله على شكل مربع، ثمَّ تغليفه بورق نايلون، ووضعه في الثلاجة حتى يبرد.
- وضع نصف كمية العجين بين ورقتي نايلون أو بارشمان ورقّه، ثمَّ وضعه في الثلاجة مدّة ثلاثين دقيقة إضافية، وإعادة هذه الخطوة مع كمية العجينة المتبقيّة.
- تقطيع العجينة إلى حباتٍ بواسطة قطاعة بسكويت بقطر خمس سنتمترات، ووضعها في صينيّة الخبز، ثمَّ وضعها في الثلاجة لمدّة عشرين دقيقة حتى تبرد.
- خفق صفار البيض مع ملعقة صغيرة من الماء، ودهن الصابلي بالمزيج، ورشّ السكر الخشن فوقه.
- خبز الصابلي في فرنٍ ساخن على حرارة مئةٍ وستين درجة من اثني عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
الصابلي المالح
المكوّنات
- ثلثا كوب من السكر.
- قالب ونصف من الزبدة الطريّة.
- كوبان من الطحين الأبيض.
- صفار ثلاث بيضات كبيرة.
طريقة التحضير
- خفق السكر مع الزبدة حتى يتجانسا، ثمَّ إضافة صفار بيضتين إلى الخليط، وخلط المكوّنات حتى تتجانس.
- إضافة الطحين وخلطه مع المكوّنات جيداً حتى تتماسك المكوّنات، وتتشكّل عجينة.
- رشّ القليل من الطحين فوق سطح العمل، وتشكيل العجينة إلى قرص وتغطيته بالنايلون.
- وضع العجينة في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقلّ، أو حتى اليوم التالي.
- رقّ العجين، وتقطيعه بواسطة قطاعة البسكويت، ثمَّ وضعها في صينيّة خبز مبطنة بورق البارشمان، وتركها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة.
- خبز الصابلي المالح في فرنٍ ساخن على حرارة مئة وخمسين لمدّة خمس عشرة دقيقة بعد دهنه بمزيج صفار البيض المخفوق بملعقة صغيرة من الماء.
