شراب الذرة
| مدّة تجهيز المكوّنات | 30 دقيقة |
| مدّة الطهي | 120 دقيقة |
| تكفي لــ | شخصين |
المكوّنات
- أربعمئة غرام من أكواز الذرة (الذرة مطلوبة لتعزيز النكهة، فلا ضرر من إضافة أو تقليل الكمية).
- خمسة أكواب وربع من الماء (استخدم كوبان ونصف إن لم تستخدم الذرة).
- تسعمئة غرام من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- عود من الفانيلا.
طريقة التحضير
- تقسيم أكواز الذرة إلى شرائح بسماكة سنتمترين ونصف باستخدام سكينة حادة.
- ملء قدر متوسط الحجم بالماء ووضعه على النار وإضافة شرائح الذرة وتركها على النار حتى يغلي الماء.
- خفض درجة حرارة الموقد إلى المتوسطة وترك القدر على النار حتى يقل حجم الماء إلى النصف مدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
- تصفية الذرة بواسطة المصفاة مع الاحتفاظ بالماء المصفى.
- إعادة الماء المصفى إلى القدر وإضافة الملح والسكر.
- استخراج بذور عود الفانيلا وإضافتها مع العود إلى القدر.
- خفض درجة حرارة الموقد إلى المتوسطة إلى المنخفضة والاستمرار في التقليب حتى يذوب السكر.
- ترك القدر على النار حتى يصبح الخليط كثيفاً كفاية ليلتصق بالملعقة مدّة ثلاثين دقيقة إلى ساعة.
- إبعاد القدر عن النار وتركه حتى يصبح الخليط بدرجة حرارة الغرفة.
- حفظ الشراب في البراد مع عود الفانيلا حتى وقت الاستخدام.
- تسخين الكمية المطلوبة من شراب الذرة بالقليل من الماء في الميكرويف عند الحاجة للاستخدام للتخلص من السكر المتبلور في حال تجمعه.
بديل شراب الذرة
| مدّة تجهيز المكوّنات | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لــ | شخصين |
المكوّنات
- كوبان من السكر الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من كريمة التارتار.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- خلط المكوّنات في قدر كبير.
- وضع القدر على النار وتركه حتى تغلي المكوّنات مع التقليب المستمر.
- خفض درجة حرارة الموقد وتغطية القدر وتركه مدّة ثلاث دقائق، ثمّ إزالة الغطاء وترك الخليط على النار حتى يكثف مع التقليب بين الحين والآخر.
- ترك الخليط يبرد وحفظه بدرجة حرارة الغرفة في وعاء محكم الإغلاق.
- يمكن استخدام الشراب لمدّة تصل إلى شهرين.
القيمة الغذائية
| السعرات الحرارية | 775 |
| الدهون | 0 غرام |
| الصوديوم | 82.4 غراماً |
| الكربوهيدرات | 200.2 غراماً |
| السكريات | 199.6 غراماً |
