كيفية صنع حلويات تونسية

محتويات

مكوّنات القطر العادي:

خلط البكينج باودر والخميرة والطحين معًا في وعاء، وإضافة الزبدة بشكل وخلطها جيدًا.
خلط بياض البيض والفانيلا معًا، وإضافتهما لمزيج الطحين وتحريك المكوّنات جيدًا، ثمّ البدء بإضافة الماء بالتدريج للحصول على عجينة طرية وليست دبقة، ولف العجينة ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل.
تقسيم العجينة إلى ست قطع متساوية، ورشها بالقليل من الطحين أو نشا الذرة، ومدّ كل كرة عجين باستخدام الشوبك.
تقطيع كلّ قطعة إلى أربعة أشرطة طويلة، وتسخين الزيت للقلي والبدء بلف كل شريط حول شوكة في الزيت حتى ننتهي، وقليها حتى تصبح باللون الذهبي ثمّ غمسها في القطر ورشها بالسمسم أو أيّ نوع مكسرات.

مكوّنات التقديم:

تذويب الخميرة في كمية قليلة من الماء الدافئ مع السكر.
إضافة الملح والطحين والماء تدريجيًا، والعجن لمدة دقيقة فقط.
تغطية العجينة وحفظها في الثلاجة ليلة كاملة.
إخراج العجينة من الثلاجة وتركها في حرارة الغرفة مدة ساعتين على الأقل.
وضع ارتفاع ثلاثة سنتيمترات من الزيت في مقلاة واسعة، وتسخين الزيت للقلي على حرارة 195 درجة مئوية.
ترطيب الأيدي وإخراج قطعة من العجينة بحيث تكون بحجم بيضة.
استخدام الأصابع لصنع فتحة في كرة العجينة ومد الفجوة بشكل واسع لتشكيل حلقة.
قلي فطائر البمبالوني حتى تنتفخ ويصبح لونها ذهبياً مدة دقيقتين، ثمّ قلب العجينة مرة واحدة.
إخراج الفطائر ووضعها في طبق مبطن بمنديل ورقي لتصفية الزيت.
رشّ كمية من القرفة والسكر والقرفة على الفطائر الساخنة بحسب الرغبة.