فراخ مشوية بالثوم والأوريغانو
| مدّة التحضير والطهي | ساعة و15 دقيقة. |
| تكفي لـ | شخصين. |
| درجة الصعوبة | متوسط. |
المكوّنات
- دجاجتان مقطّعتان إلى أنصاف، مع إبقاء الجلد.
- عشرة فصوص من ثوم المفري.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الآتي:
- الأوريغانو.
- عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من كلّ من الآتي:
- فلفل حلو.
- فلفل أسود.
- قرفة.
طريقة التحضير
- دهن الدجاج بتتبيلة الأعشاب، وزيت الزيتون، والفلفل الحلو.
- نقع الدجاج بالتتبيلة طوال الليل، أو لساعتين على الأقل.
- تحمير الدجاج من جهة الجلد في قدر مدهون بزيت الزيتون.
- وضع الدجاج في صينية الفرن، بحيث يكون الجلد للأعلى.
- سكب عصير الليمون على الدجاج.
- ترك الصينية دون تغطية، ووضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- إضافة القليل من الماء الساخن للدجاج في حال جفاف السوائل عنه.
- إخراج الصينية من الفرن بعد مضيّ ساعة وربع.
- تقديم الدجاج مع صلصة المايونيز بالثوم.
فخد الدجاج المشوي
| مدّة التحضير | 15 دقيقة. |
| مدّة الطهي | 25 دقيقة. |
| تكفي لـ | 3 أشخاص. |
| درجة الصعوبة | سهل. |
المكوّنات
- خمسمئة غراماً من فخد الدجاج.
- أربع حبّات من البصل الأخضر، مفرومةً فرماً خشناً.
- حزمة من الزعتر.
- حبّة فلفل أصفر حارّ.
- عرق روزماري طازج.
- أربعة فصوص من الثوم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ربع كوب من خل الشعير، أو خل الأرز.
- ملعقة صغيرة من توابل الجيرك.
- ربع ملعقة صغيرة من كلّ من الآتي:
- القرنفل المطحون.
- البهار الحلو.
- جوزة الطيب المطحونة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تبهير الدجاج بالملح، والفلفل، والتوابل الأخرى.
- سكب كمية من زيت الزيتون على الدجاج.
- نقع الدجاج لمدّة ساعة كاملة.
- شوي الدجاج في الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- إخراج الدجاج من الفرن بعد مضيّ 10 دقائق من اكتسابه اللون الذهبي على أحد جانبيه، مع بقاء جهة الجلد للأسفل.
- خلط مكوّنات الصوص في الخلّاط الكهربائي.
- سكب الصوص على الدجاج، مع جعل جهة الجلد للأعلى.
- سكب العسل على الدجاج.
- نثر الأعشاب على وجه الدجاج.
- إعادة إدخال الدجاج في الفرن لمدّة 15 دقيقة أخرى، أو حتّى نضوجه.
الدجاج المشوي بالكيس
| مدّة التحضير والطهي | 90 دقيقة. |
| طريقة التحضير | شوي. |
| تكفي لـ | 4 أشخاص. |
| مستوى الصعوبة | متوسط. |
المكوّنات
- دجاجة كاملة.
- أربع حبّات كبيرة من الكوسا المقطّعة لأرباع.
- حبّتان كبيرتان من الخضار الآتية:
- الجزر المقطّع لأرباع.
- البطاطا المقطّعة لأرباع.
- حبّة بصل كبيرة مقطّعة لأرباع.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من كلّ من الآتي:
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من الآتي:
- زيت الزيتون.
- بهار الكاري.
- ملعقة صغيرة من كلّ من الآتي:
- كمّون.
- كزبرة.
- بابريكا.
- عصفر.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطّة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تجهيز كيس متوسط الحجم من أكياس الشوي الخاصة بالدجاج.
- تتبيل الدجاج بالملح، والطحين.
- غسل الدجاج بالماء البارد أكثر من مرّة.
- شق الدجاج من منطقة الفخد والصدر.
- إحضار صحن عميق، وسكب عصير الليمون وزيت الزيتون فيه.
- إضافة البهارات، والكمّون، والعصفر، والكزبرة، والخل إلى مكوّنات الصحن.
- إضافة الملح، والفلفل، والشطة، والبابريكا، مع الفلفل الأخضر، والزنجبيل، والثوم.
- تقليب المزيج، ودهنه بالدجاجة من الداخل والخارج.
- تبهير الجزر، والبطاطا، والكوسا بخلطة التوابل.
- حشو البصل داخل الدجاجة.
- وضع الخضار والدجاجة داخل الكيس، وإغلاقه حسب تعليمات المُغلّف.
- وضع كيس الشوي بصينية.
- إدخال صينية الدجاج المشوي إلى الفرن، لمدّة ساعة ونصف حتّى يكتسب الدجاج اللون الذهبي، وينضج.
- ترك الدجاج بعد إخراجه من الفرن لمدّة 10 دقائق، قبل فتح الكيس.
- سكب الدجاج والخضار في صحن للتقديم.
