القيمة الغذائية للسبانخ
| القيمة الغذائية | 100 غرام من السبانخ |
| الطاقة | 29 سعرة حرارية |
| البروتين | 3.53 غرام |
| الكربوهيدرات | 4.71 غرام |
| الألياف | 2.4 غرام |
| السكريات | 1.18 غرام |
| الكالسيوم | 118 ملليغرام |
| الحديد | 1.69 ملليغرام |
غراتان السبانخ والفيتا
| مدّة الطهي | 25 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- رشّة من الفلفل الأسود.
- نصف كوبٍ من جبنة فيتا.
- كوب ونصف من الحليب.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأحمر الحار.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
- نصف كوبٍ من الطحين متعدد الإستخدامات.
- بيضتان.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- مئتا غرامٍ من ورق السبانخ الصغيرة.
- بصلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقةُ التحضير
- تسخين الزيت في قدر مناسب على النار.
- إضافة البصل إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتّى ذبوله.
- إضافة السبانخ إلى البصل ثمّ تتبيلها بالملح حسب الرغبة.
- تقليب السبانخ بملعقة خشبية حتى ذبولها ثمّ رفعها من القدر ووضعها في طبق جانباً.
- وضع كلٍ من: بودرة الفلفل الأحمر الحار، البيكنج باودر والطحين في وعاء وتقليب الخليط جيّداً.
- إضافة البيض والحليب إلى خليط الطحين وتقليب الخليط حتّى تجانس المكونات.
- إضافة خليط البيض إلى السبانخ وتقليب السبانخ جيّداً مع باقي المكونات.
- صب خليط السبانخ في طبق فرن مناسب الحجم.
- توزيع جبنة الفيتا على وجه غراتان السبانخ.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- إدخال غراتان السبانخ إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتّى تماسكها.
- إخراج غراتان السبانخ والفيتا من الفرن ثمّ تقديمها مباشرة.
غراتان البروكلي الخفيف
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- رأس من البروكلي مقطّع إلى زهرات.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: المايونيز، الخردل، خليط الأوريجانو والريحان المجفف، رقائق اللوز وجبنة البارميزان المبروشة.
- فص من الثوم.
- ربع كوبٍ من جبنة شيدر.
- رشّة من الفلفل الأسود والملح-حسب الرغبة-.
- كوبان من الحليب قليل الدسم.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
طريقةُ التحضير
- تسخين زيت الزيتون في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة.
- إضافة الطحين إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
- إضافة الحليب إلى الطحين مع التحريك المستمر حتّى تصبح الصلصة كثيفة.
- رفع الصلصة عن النار وتركها جانباً لتبرد قليلاً.
- إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، الملح وجبنة شيدر إلى الصلصة وتقليبها جيّداً ثمّ تركها جانباً لتبرد تماماً.
- إضافة الخردل والمايونيز إلى الصلصة وتقليب الصلصة جيّداً حتّى تجانس المكوّنات ثمّ وضعها جانباً.
- ملء قدر بالماء المُملّحة ثمّ وضع القدر على نار متوسطة.
- وضع مصفاة معدنية للخضار فوق الماء في القدر.
- وضع البروكلي في المصفاة وسلقه لمدّة ثلاثة دقائق ثمّ رفعه من الماء الساخنة وغمره مباشرة بماءٍ باردة.
- وضع بعض من ماء السلق في وعاء والاحتفاظ به جانباً.
- إحضار طبق سيراميك مناسب الحجم ثمّ فركه بفصٍ من الثوم.
- صف زهرات البروكلي المسلوقة في الطبق المُجهّز ثمّ سكب الصلصة البيضاء فوقه حتّى تغطيته بالكامل.
- إضافة بعض ماء السلق من جانب الطبق إلى البروكلي مع الحرص على عدم غمر البروكلي بالماء.
- تسخين الفرن على 180 درجة مئوية.
- وضع كلٍ من: الزيت، الملح، الريحان، بودرة الثوم، جبنة البارميزان والشوفان في وعاء وفرك المكوّنات مع بعضها البعض.
- توزيع خليط الشوفان فوق البروكلي في طبق الفرن ثمّ تغطية الطبق بورق القصدير.
- إدخال الطبق إلى الفرن المُسخّن مسبقاً وخبز غراتان البروكلي لمدّة خمس عشرة دقيقة.
- إخراج غراتان البروكلي وإزالة القصدير عن الطبق.
- توزيع اللوز فوق غراتان البروكلي ثمّ إعادتها إلى الفرن وخبزها لمدّة خمسة عشر دقيقة إضافية.
- إخراج غراتان البروكلي من الفرن وتقديمه مباشرة.
