القيمة الغذائيّة للبطاطا
| القيمة الغذائيّة | 100 غرامٍ من البطاطا |
| الطاقة | 42 سعرة حراريّة |
| البروتين | 1.21 غرام |
| الدهون | 0.0 غرام |
| الكربوهيدرات | 9.70 غرام |
| الألياف | 1.2 غرام |
| الكالسيوم | 39 ملليغرام |
| الحديد | 0.61 ملليغرام |
| الصوديوم | 182 ملليغرام |
غراتان البطاطا
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- كيلوغرام من البطاطا الطازجة المقطعة إلى شرائح رفيعة كشرائح الشيبس.
- مئتا غرامٍ من جبنة الايمنتال.
- سبعمئة ملليلترٍ من الحليب السائل.
- ثلاثون غراماً من الزبدة.
- أربعة أعواد من القرنفل.
- ورقتان من الغار.
- الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
طريقة التّحضير
- غسل حبات البطاطا وتنظيفها جيداً، ثمّ تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة كشرائح الشيبس.
- وضع شرائح البطاطا في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة، ثمّ رشّ القليل من الملح، والفلفل الأسود فوقها، وإضافة كمية من الجبنة عليها.
- سكب كامل كمية الحليب فوق شرائح البطاطا في الصينية وغمرها تماماً، ثمّ إضافة ورق الغار عل السطح.
- تقسيم الزبدة إلى مكعبات صغيرة الحجم، وتوزيع المكعبات على سطح البطاطا، ثمّ توزيع حبات القرنفل فوقها، وإضافة الكمية المتبقية من الجبنة على السطح.
- إدخال صينية غراتان البطاطا إلى الفرن، وخبزها على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدّة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن تنضج تماماً.
- إخراج صينية غراتان البطاطا من الفرن، وتقديمها ساخنة كطبق.
القيمة الغذائيّة للحليب
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الحليب |
| الطاقة | 108 سعرة حراريّة |
| البروتين | 5.98 غرام |
| الدهون | 7.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 5.36 غرام |
| المغنيسيوم | 18 غرام |
| الكالسيوم | 193 ملليغرام |
| الصوديوم | 44 ملليغرام |
| فيتامين C | 4.2 ملليغرام |
غراتان البطاطا بالكريمة
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | شخص |
المكوّنات
- مئتا غرامٍ من البطاطا كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- خمسة وثلاثون ملليلتراً من الحليب السائل.
- نصف بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- عرقان من الزعتر الأخضر.
- ثلاثون ملليلتراً من الكريمة مضاعفة الدسم.
- ثلاثون غراماً من الكريمة الطازجة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الغروير المبشورة.
- ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.
- الزبدة -للدهن-.
طريقة التّحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
- غسل البطاطا بالماء وتجفيفها، ثمّ تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
- سكب الحليب مع الكريمة في وعاء كبير، وإضافة زيت الزيتون، وتتبيل الخليط بإضافة الملح، والفلفل الأسود، وتقليب الخليط جيداً.
- إضافة شرائح البطاطا إلى خليط الحليب والكريمة، وتقليبها جيداً.
- دهن طبق واسع خاص بالفرن بالقليل من الزبدة، وفرد نصف كمية شرائح البطاطا فيه.
- إضافة شرائح البصل فوقها، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من شرائح البطاطا فوقه والضغط على المكوّنات باليدين.
- سكب خليط الحليب بحيث يكون بمستوى البطاطا تماماً، وتغطية الطبق بورق الألومنيوم.
- إدخال الطبق إلى الفرن المسخن مسبقاً، وخبز غراتان البطاطا لمدّة ساعة تقريباً أو إلى أن حتى تصبح طرية.
- إخراج الطبق قبل انتهاء مدّة الطهي بعشر دقائق، وإضافة نوعي الجبنة على السطح، وإعادة الطبق إلى الفرن وتركه إلى أن يتحمّر سطح الغراتان.
- إخراج غراتان البطاطا من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً، وتزيين الطبق بوضع عرقي الزعتر الأخضر على الوجه.
