كيفية تحضير القشدة

القيمة الغذائيّة للقشطة

العنصر الغذائي	100 ملليلترٍ من القشطة
الطاقة	300 سعرة حراريّة
البروتين	0.00 غرام
الدهون	33.33 غرام
الكربوهيدرات	0.00 غرام
الألياف	0.0 غرام
السكريات	0.00 غرام
الكالسيوم	0.0 ملليغرام
الحديد	0.00 ملليغرام
الصوديوم	33 ملليغرام
فيتامين C	0.0 ملليغرام
فيتامين A	IU 1333
الأحماض الدهنية، مجموع المشبعة	23.33 غرام
الأحماض الدهنية، مجموع العابر	0.00 غرام
كولسترول	133 ملليغرام

كيفية تحضير القشطة

مدّة التحضير	خمس عشرة دقيقة
مدّة الطَّهي	ثلاث دقائق
تكفي لِ	أربعة أشخاص

المكوّنات

• كوب من الحليب الطَّازج.
• مئة غرامٍ من الكريمة الثقيلة.
• مئتان وخمسون غرامًا من جبنة الريكوتا.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف غرامٍ من المستكة.

طريقة التَّحضير

• وضع المستكة لمدّة عشر دقائق في فريزر الثلاجة لتسهيل عملية طحنها.
• وضع المستكة في مطحنة البهارات، وإضافة السكر إليها، والطحن جيدًا.
• إضافة الحليب في قدر عميق، ورفعه على نارٍ مرتفعة حتى يغلي الحليب.
• تخفيف النار حتى لا يحترق الحليب، وتركه قليلًا ثمّ رفعه عن النَّار.
• تصفية الحليب بدون العالق في القاعدة، وتركه جانبًا إلى أن يبرد.
• سكب الحليب في وعاء عميق، وإضافة جبنة الريكوتا، والكريمة، والمستكة.
• خلط كافة المواد جيدًا، ثمّ وضع الخليط في مجمّد الثلاجة حتَّى يبرد.

صينية كنافة بالقشطة

مدّة التحضير	عشرون دقيقة
مدّة الطَّهي	ستون دقيقة
تكفي لِ	ثمانية أشخاص

المكوِّنات

مكوِّنات الكنافة:

• خمسمئة غرامٍ من الكنافة.
• نصف كوبٍ من السَّمن المذاب.
• نصف كوبٍ من الزبدة المُذابة.
• كوب من السكر النَّاعم البودرة.
• كوبان من القَّطر (الشّيرة).

مكوِّنات القشطة:

• ستة أكوابٍ من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الخل أو الليمون.

مكوِّنات الحشو:

• أربعة أكوابٍ من الحليب.
• كوب من السكر.
• ربع كوبٍ من النشأ.
• ربع كوبٍ من الطَّحين.
• ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.
• ملعقة كبيرةمن ماء الورد.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من المستكة المطحونة.
• كمية وفيرة من الفستق الحلبي الناعم -للتزيين-.

طريقة التَّحضير

طريقة تحضير الكنافة:

• وضع الكنافة في وعاء عميق.
• إضافة السمن والزبدة إلى الكنافة، ثمَّ تقليب المكوِّنات إلى أن تختلط جيدًا.
• إضافة السكر إلى الخليط السابق، والتقليب برفق للمحافظة على خيوط الكنافة.
• وضع الكنافة في صينية مستطيلة، والضغط عليها برفق للحصول على طبقة متساوية.
• تشغيل الفرن على درجة مئتي درجة مئويَّة، وتركه حتَّى يسخن.
• إدخال الصينية إلى الفرن السّاخن، والخبز لمدّة خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح الكنافة ذهبيَّة اللون.
• إخراج الصينية من الفرن.
• توزيع القطر مباشرة فوق الكنافة، ثمَّ تركها حتَّى تبرد.

طريقة تحضير القشطة:

• وضع الحليب في قدر عميق، ورفعه على نارٍ هادئة، وتركه حتَّى يغلي.
• إضافة الخل إلى الحليب، والتقليب قليلًا، ثمَّ تركه لمدّة نصف ساعة إلى أن تنفصل مكوّناته إلى جزئين مختلفين، جزء متخثّر إلى حدّ ما يسمّى قريش، والآخر سائل خفيف.
• الاحتفاظ بالقريش والتخلص من السائل الخفيف.

طريقة تحضير الحشو:

• وضع الحليب في قدر عميق، ورفعه على نارٍ هادئة.
• إضافة النشا، الدقيق، السكر، مع الاستمرار بالتقليب بهدوء حتَّى يغلي.
• اضافة القريش، المستكة، ماء الزهر والورد، والتقليب قليلًا، ثمَّ تركه ليبرد قليلا.
• توزيع القشطة على الكنافة لتغطي الكنافة تمامًا ويتساوى السطح.
• نثر كمية وفيرة من الفستق الحلبي، ثمَّ تقديمها.