كيفية تتبيل الفراخ للشوى

القيمة الغذائية لصدور الدجاج

العنصر الغذائي	100 غرامٍ من صدور الدجاج
الطاقة	106 سعرة حرارية
البروتين	21.18 غرام
الدهون	1.76 غرام
الكربوهيدرات	1.18 غرام
الألياف	0.00 غرام
السكر	1.18 غرام
الكالسيوم	0.00 ملليغرام
الحديد	0.00 ملليغرام
الصوديوم	518 ملليغرام
فيتامين C	2.8 ملليغرام
كوليسترول	59 ملليغرام

صدر دجاج مشوي مع البطاطا المخبوزة والخضار المطهوة على البخار

مدّة التحضير	عشرون دقيقة
مدّة الطهي	ثمانون دقيقة
تكفي لـ	ستة أشخاص

المكوِّنات

• ست قطع من أنصاف صدور الدجاج بدون عظم وجلد.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم.
• نصف كوبٍ من الزبدة.
• برش قشرة ليمونة واحدة.
• نصف كوبٍ من إكليل الجبل الطازج.
• نصف كوبٍ من عصير الليمون.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

مكونات البطاطا المخبوزة:

• ست حبّات مغسولة من البطاطا.
• مئة غرامٍ من الزبدة المقطّعة إلى مكعبات.
• زيت بذور العنب أو زيت الزيتون أو أي نوع زيت نباتي مفضّل -لفرك البطاطا-.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

مكونات الحشوة:

• نصف كوبٍ من البصل الأخضر المفروم.
• مئة غرامٍ من اللبن الزبادي.
• ثلاثمئة غرامٍ من اللبنة.
• رشة من رقائق الفلفل الحار المجفّف.
• رشة من بودرة الثوم -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• وضع الزبدة في وعاء مُحضرة الطعام مع إكليل الجبل، برش الليمون، الثوم وعصير الليمون وخلط المكونات جيداً.
• وضع ثلث مقدار المزيج في وعاء صغير مع الاحتفاظ بالمتبقّي من التتبيلة جانباً.
• تتبيل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم وضعها في طبق التتبيلة (ثلث المقدار) ونقعها به ووضعها بالثلاجة لمدّة ثلاث ساعات.
• إشعال الشواية الخارجية على درجة حرارة مرتفعة ودهن الشبك بالقليل من الزيت.
• سكب نصف مقدار المزيج المتبقّي على الدجاج حتى يطرى قبل شويه والاحتفاظ بالمتبقّي لوضعه على الوجه.
• شوي صدور الدجاج لمدّة أربع دقائق لكل وجه ثم رفع الدجاج عن الشواية ورشّه بالمتبقي من التتبيلة.
• تسخين الفرن عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• عمل عدّة ثقوب في حبات البطاطا ثم فرك البطاطا بالزيت المفضّل.
• وضع البطاطا على رف الفرن مباشرة أو وضعها في صينية للفرن.
• خبز البطاطا لمدة ساعة تقريباً حتى يصبح غرز شوكة بالبطاطا إلى المنتصف سهلاً.
• ترك البطاطا حتى ترتاح جانباً لمدة خمس دقائق.
• فتح كل حبة من البطاطا طولياً باستخدام سكين وإزالة اللب من المنتصف ووضعه في وعاء.
• إضافة الملح والفلفل الأسود إلى وعاء لب البطاطا وهرس البطاطا هرساً خشناً.
• إعادة البطاطا المهروسة ووضعها داخل حبات البطاطا مجدداً.
• وضع مقادير الحشوة من اللبن، اللبنة، البصل الأخضر المفروم، الفلفل الحار والثوم البودرة في وعاء وخلطهم جيداً.
• وضع خليط الحشوة على البطاطا المهروسة بداخل حبات البطاطا.
• وضع صدر الدجاج المشوي في طبق التقديم مع البطاطا المخبوزة وتقديمه مع الخضارالمطهوة على البخار.

دجاج مشوي على السريع

مدّة التحضير	أربعون دقيقة
مدّة الطهي	عشر دقائق
تكفي لِ	شخصين

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من صدور الدجاج.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من خردل الديجون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• خبز باجيت مقطّع إلى شرائح.

طريقة التّحضير

• وضع زيت الزيتون في وعاء عميق وإضافة بشر الليمون، السكر، الثوم وخردل ديجون والبقدونس.
• إضافة الملح والفلفل الأسود وخلط المكونات ببعضها جيداً ثم إضافة صدور الدجاج ونقعها لمدّة ثلاثين دقيقة.
• شوي الدجاج بالطريقة المفضلة (بالفرن، الشواية الخارجية أو الشواية الكهربائية) لمدّة أربع دقائق لكل وجه أو حتى ينضج الدجاج تماماً من الجانبين.
• قطع الدجاج إلى شرائح ووضعه في طبق التقديم وتقديمه مع التبولة وشرائح الخبز.