محتويات
المخلّلات هي من أنواع المقبّلات التي تقدّم مع وجبات الطّعام الرّئسييّة، كما أنّها فاتحة للشّهيّة، ويعتبر الفلفل المخلّل الحار من ألذّ أنواع المخلّلات على الإطلاق وإليكِ طريقة إعداده.
- كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار.
- ثلاث حبّات من اللّيمون الأصفر.
- ملح بحري خشن.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
- بعض من أوراق العنب الأخضر.
- بعض أوراق اللّيمون.
- رأس من الثوم المقشّر.
- ماء كافٍ لغمر الفلفل الحار.
- بدايةً عليكِ اغسلي قرون الفلفل جيّداً بالماء الجاري.
- بطرف سكينٍّ حادة شقّي شقاً طولياً في كل قرن من الفلفل الحار.
- ضعي قرون الفلفل بعد شقّها في برطمان واتركي ربعه فارغاً.
- اغسلي اللّيمون وقطّعيه إلى أنصافٍ ووزّعيه بين قرون الفلفل.
- وزّعي فصوص الثّوم بين قرون الفلفل في البرطمان.
- اغسلي أوراق اللّيمون ووزّعيها في البرطمان.
- املئي البرطمان بالماء بكميّةٍ كافيةٍ لغمر الفلفل.
- ملّحي الماء بالملح الخشن، وإذا أردّتِ استخدام مكيالٍ معيّن فيمكنكِ إضافة ملعقة طعام كبيرة من الملح الخشن إلى كوبين من الماء، يمكنكِ اعتماد المكيال لجميع أنواع المخلّلات.
- اغسلي أوراق العنب وضعيها على سطح البرطمان.
- أضيفي ملعقتين من زيت الزّيتون على الوجه ، ثمّ اغلقي البرطمان جيداً ورجّيه حتّى يتوزّع الملح جيداً.
- ضعي البرطمان في جوّ المطبخ الطّبيعي ويحتاج ليتخلّل في أيّام الصّيف لأسبوع، وتزيد المدّة في فصل الشّتاء.
- يمكنكِ حفظه في الجّوِّ الطّبيعي دون الحاجة لوضعه في البرّاد فلن يتغيّر عليه شيء.
- يمكنكِ حفظه لمدّة ستّة شهور أو أكثر.
- يعمل ورق العنب على تخليله بسرعةٍ كبيرةٍ وإكسابه طعماً حمضيّاً لذيذاً، وتعمل أوراق اللّيمون على إكسابه نكهةً رائعةً وتحافظ على لونه كما هو.
- كيلوغرام من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف كيلوغرام من الفلفل الرّومي الأخضر.
- كميّة من الزّيت تكفي لغمر الفلفل.
- خمس حبّات من اللّيمون الأصفر.
- رأس من الثوم المقشّر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح البحري الخشن.
- اغسلي الفلفل الحار وقطّعيه إلى قطعٍ صغيرة، ويمكنكِ إزالة البذور لتخفيف حدّته أو إبقاؤها وهو الخيار الأفضل.
- اغسلي الفلفل الرّومي وتخلّصي من بذوره وقطّعيه لقطعٍ صغيرة.
- اغسلي حبّات اللّيمون وقطيعها بالقشر إلى قطع ٍصغيرةٍ وتخلّصي من البذور.
- قطّعي رأس الثّوم إلى قطعٍ صغيرةٍ جداً، ويمكنكِ هرسه لزيادة النّكهة.
- ضعي جميع المكوّنات التي قمتِ بتقطيعها بوعاءٍ وقلّبيها معاً حتّى تختلط جميعها.
- أضيفي ثلاث ملاعق من الملح البحري الخشن وقلّبي مجدداً.
- املئي خليط الفلفل ببرطمان زجاجيّ واتركي ربعه فارغاً.
- أضيفي كميّة من زيت الزّيتون تكفي لغمر الفلفل.
- قلّبي الفلفل بملعقةٍ بعد إضافة الزّيت حتّى يتخلّل زيت الزّيتون جميع أجزاء الفلفل كاملةً.
- أغلقي البرطمان بإحكامٍ، وضعيه في جوّ المطبخ الطّبيعي يحتاج لثلاثة أيّام حتّى يكون جاهزاً للتّناول والتّقديم.
لمخلل الفلفل الحار نكهة خاصة و مميزة إليك طريقة تحضيره بالفيديو.
