محتويات
كرات الشعيرية بالحليب المركز
| مدّة التَّحضير | خمس دقائق |
| مدَّة الطَّهي | عشر دقائق |
| تكفي لـِ | عشرة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة الغير مُملحة.
- كوبان من الشعيرية المكسرة.
- أربعمئة ملليلترٍمن الحليب المُكثف والمُحلى.
- ربع كوب من اللوز المحمّص المبروش.
طريقة التَّحضير
- إذابة الزبدة في قدر كبير غير لاصق على درجة حرارة متوسطة.
- إضافة الشعيرية إلى الزبدة، وتحريكها حتى تتحمر ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- إضافة الحليب المُكثف والمُحلى إلى الشعيرية، مع خلط المزيج ثم رفعه عن النار.
- تشكيل كرات الشعيرية قبل أن تبرد على شكل كرات صغيرة ومتساوية الحجم.
- ترتيب كرات الشعيرية في طبق تقديم مناسب، ويتم تزيينها باللوز المُحمّص.
- تقديم الشعيرية مع القهوة العربية أو التركية حسب الرغبة.
حلو الشعيرية بالتمر والمكسرات
| مدَّة الطَّهي | ثلاثون دقيقة |
| مدّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- ملعقة كبيرة من اللوز المقشر والمُقطّع إلى أرباع.
- ملعقة كبيرة من الزبيب.
- ملعقتان صغيرتان من الفستق الحلبي المقشر.
- ملعقة صغيرة من الكاجو.
- كوب من الشعيرية.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- كوب من القشطة.
- نصف كوب من السكّر.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ست حبات من التمر المُقطّع.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التّحضير
- وضع السمن في مقلاة واسعة، ثم وضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
- إضافة اللوز إلى المقلاة، وتقليب اللوز باستخدام ملعقة ذات ثقوب حتى يتحمص ويتحول لونه إلى اللون الذهبي، ثم نقله على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
- إضافة الزبيب إلى السمن في المقلاة، مع التقليب حتى تنتفخ حبات الزبيب، ثم يتم نقلها على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
- إضافة الفستق الحلبي إلى المقلاة وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يتم نقله إلى ورق المطبخ حتى تمتص الزيت الفائض.
- إضافة الكاجو إلى المقلاة مع تقليبه حتى يتحمَّص ويكتسب اللون الذهبي، ثم نقل الكاجو إلى قطعة من ورق المطبخ حتى تمتص الزيت الفائض.
- إضافة الشعيرية على السمن في المقلاة وتقليبها حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي، ثم يتم رفع المقلاة عن النار، مع الاحتفاظ بالسمن.
- وضع كلٍ من: الحليب، القشطة، السكر والهيل في قدر على درجة حرارة متوسطة، وباستخدام مضرب الشبك اليدوي يتم تقليب المكوّنات إلى أن يغلي الحليب.
- إضافة الشعيرية المُحمصة والسمن إلى القدر، مع تقليب الشعيرية لمدة خمس عشرة دقيقة باستخدام ملعقة بلاستيكية، إلى أن تنضج ويصبح الحليب سميك القوام.
- إضافة التمر وماء الورد وتقليب المكوّنات لمدة دقيقتين أو ثلاث.
- سكب الخليط في طبق تقديم شفاف عالي الحافة مع مساواة السطح، ثم تغليف الطبق بقطعة من النايلون.
- وضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- تزيين طبق الشعيرية بالتمر والمكسرات المقلية، ثم يتم تقديمه مع القهوة العربية أو أي مشروب ساخن حسب الرغبة.
حلو الشعيرية الباكستانية
المكوّنات
- كوبان من الشعيرية الباكستانية المكسرة.
مكوّنات صلصة الزعفران:
- كوبان من السُكّر المنخول.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
مكوّنات التزيين:
- كوب من الكريمة المخفوقة.
- القليل من شرائح الفستق الحلبي.
طريقة التَّحضير
- تحضير صواني ميني كب كيك ووضع كؤوس ورقية داخلها وتركها جانباً.
- وضع السُكّر والزعفران في طبق عميق، ثم يتم إضافة الحليب تدريجياً.
- تقليب الصلصة جيداً باستخدام مضرب الشبك اليدوي حتى يتم الحصول على صلصة سميكة.
- إضافة الشعيرية على الصلصة مع التقليب حتى تتكون عجينة وتُترك لمدة خمس دقائق حتى تتشرب الحليب.
- وضع قطعة من خليط الشعيرية في قالب الميني كب كيك مع الضغط عليها حتى تُغطّي القاع والجوانب لتصبح على شكل كأس.
- تكرار الخطوة حتى انتهاء كمية الشعيرية.
- وضع الصينية في الثلاجة لمدة عشر دقائق حتى تتماسك.
- وضع الكؤوس في طبق التقديم، ثم توزيع الكريمة وشرائح الفستق الحلبي عليها وتقديمها.
