مطبّق بالبيض
يعتبر طبق المطبق بالبيض من الأطباق المشهورة والمفضلة من قِبل العديد من الأشخاص، كما أنّه وجبة يتم تناولها في الأوقات الصباحيّة والتي تتكون بشكل أساسي من البيض، مع إضافة الخضار واللحم، وهو غالباً ما يعتبر من الأطباق الخاصة بالفطور، كما أنّه ينتشر في دول الخليج بشكل كبير، وفي هذا المقال سنتعرف على بعض الوصفات الخاصة بمطبّق البيض.
مطبق بالبيض والبندورة
المكوّنات:
- رقائق سمبوسة.
- بصل، وبندورة، وثوم، وفلفل بكميات حسب الرغبة.
- بيض.
- ملح طعام.
- بهارات حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نفرم كميات البندورة والبصل والفلفل والثوم.
- نخلط البيض مع الخضروات المفرومة، والبهارات والملح.
- نفرد رقائق السمبوسة، ثمّ نضيف البيض بالخضروات.
- نغلق الرقائق ونطويها جيداً، ثمّ نقليها في مقلاة على النار حتى تتحمر من الجهتين.
- نقطع الرقائق على شكل مربعات ونرش عليها القليل من الليمون.
مطبق بالبيض والكرات
المكوّنات:
مكوّنات العجينة:
- ثلاث كؤوس من الدقيق.
- بيضة.
- نصف كأس من الزيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- القليل من ملح الطعام.
- ثلاثة أرباع الكأس من الماء الفاتر.
- كأس من الزيت النباتي.
مكوّنات الحشوة:
- خمس كؤوس من الكرات المفرومة.
- كأس من البصل الأخضر المفروم.
- كأس من البقدونس المفروم.
- ست بيضات.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع مكوّنات العجينة في وعاء كبير ونخلطها.
- نسكب الماء على المكوّنات، ثمّ نعجنها لمدّة عشر دقائق تقريباً ليصبح قوامها طرّياً.
- نشكل العجينة إلى كرات صغيرة.
- نضع الزيت في صينية، ثمّ نلف العجينة جيداً بالزيت، ونتركها لمدّة ساعة أو أكثر لكي ترتاح.
- نضع مكوّنات الحشوة مع بعضها، ونخلطها جيداً.
- نضع البيض قبل البدء بحشو العجين مباشرة.
- نرق العجينة بكمية قليلة من الزيت حتى تصبح رقيقة.
- نضع الحشوة في وسط العجينة.
- نغلق العجينة على شكل مربعات.
- نضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ نضع المطبق في المقلاة.
- نقلب المطبق من الجهتين حتى تصبح محمرة من كلا الجهتين، ونضع عليه القليل من الليمون.
مطبق بالبيض والجبنة
المكوّنات:
- ثلاث بيضات.
- ملعقة ونصف كبيرة من الجبنة السائلة.
- ملح، وفلفلل أسود، وبهارات مشكلة.
- ملعقة من الطحين.
- حزمة من الكرات المقطعة إلى قطع صغيرة.
- شرائح من المطبق.
طريقة التحضير:
- نخلط البيض، والجبنة، والمنكهات، والطحين.
- نضيف الكرات المقطع، ونخلطه جيداً حتى يصبح ثقيلاً ومتماسكاً.
- نفرد شرائح المطبق، ثمّ نضع الحشوة ونثني الشرائح من المنتصف، ثمّ نضعها في المقلاة ونحمرها من الجهتين.
- نقطع الشرائح حسب الرغبة، ونسكب بضع نقاط من الليمون.
