محتويات
عجينة الدونات
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 60 دقيقة |
| تكفي لـ | 5 أشخاص |
المكوّنات
مكونات العجينة:
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من السكر.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتي الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال الناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
مكوّنات تغليفة السكر:
- كوبان من السكر البودرة الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الكريمة أو الحليب.
مكوّنات تغليفة الشوكولاتة:
- كوبان من السكر البودرة الناعم.
- ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
- ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من الحليب أو الكريمة.
- زيت نباتي للقلي.
- ألوان طعام للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع مكوّنات العجينة في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين، وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على عجينة ملساء ناعمة.
- وضع العجين في طبق مدهون بالقليل من الزيت، ثمّ دهن سطح العجينة بالزيت، وتغليف العجينة بقطعة نايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- وضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثمّ وضع العجينة عليه وفردها بالنشابة لتصبح سماكتها 5ملم تقريباً.
- تقطيع العجينة باستخدام قطاعات بسكويت مستديرة، بحيث يتم تقسيمها على شكل دوائر بالشكل المفضل، ثمّ وضع في كل دائرة كبيرة دائرة صغيرة، ووضع الدوائر في طبق مرشوش بالدقيق، ثمّ تغطية العجينة بالنايلون وتركها في مكان دافئ لمدّة ربع ساعة.
- وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة يكون ارتفاعها 5 سنتيمترات، ورفع المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت تماماً.
- وضع عدة دوائر من الدونات في الزيت مع تقليبها باستخدام الملعقة ذات الثقوب حتى يصبح الدونات باللون الذهبي، ثمّ وضع الدونات على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، وبعدها ترك الدونات ليبرد تماماً قبل تزيينه.
تحضير تغليفة السكر:
- وضع السكر والكريمة والفانيلا في طبق عميق، وتقليب المواد بالشوكة للحصول على كريمة سميكة القوام وناعمة.
- إضافة بضع قطرات من لون الطعام على تغطية السكر، والتقليب للحصول على كريمة ملونة.
تحضير تغليفة الشوكولاتة:
- وضع السكر وبودرة الكاكاو والكريمة في طبق عميق، ثمّ التقليب بالشوكة للحصول على صلصة بقوام سميك.
- غمس حبات الدونات بالشوكولاتة لتغطية السطح، وتزيينها بالفارماسيلي، أو تزيينها بتغطية السكر الملوّنة.
دونات الفستق السوداني
| مدَة التحضير | ست عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لـ | أربعين إلى خمسين شخصاً |
المكوّنات
مكونات العجينة:
- كوب ونصف من الحليب.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الفانيلا السائلة.
- الملح.
- بيضتان كبيرتان.
- نصف كوب من كلٍ من:
- الزبدة المذابة.
- السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
- ستة أكواب من الطحين.
مكونات الحشو:
- كوب من زبدة الفستق السوداني.
للقلي:
- زيت الذرة.
للتقديم:
- السكر الناعم البودرة.
طريقة التحضير
- وضع خمسة أكواب من الطحين والسكر والخميرة والملح في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين.
- تشغيل الخلاط على سرعة هادئة لعدة ثوانٍ إلى أن يتم الحصول على خليط متجانس.
- إضافة الحليب والزبدة والبيض والفانيلا، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن يتم تكوين العجينة ويتم إنفصالها عن أطراف الوعاء.
- إضافة الكمية المتبقية من الطحين بالتدريج إذا كانت العجينة لينة.
- تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق إلى أن تصبح العجينة مطاطية وناعمة.
- وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ثمّ دهن سطحها بكمية قليلة من الزيت.
- تغليف العجينة بورق النايلون، ووضع الطبق في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
- إحضار فوطة قطنية نظيفة.
- إحضار قطاعة بسكويت مستديرة حسب المقاس المرغوب به.
- وضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين ثمّ مدها باستعمال النشابة إلى أن تصبح بسماكة قليلة.
- تقطيع العجينة باستعمال القطاعة إلى أقراص.
- وضع قطع العجينة على الفوطة مع ترك مسافة قليلة بين كل قطعة والأخرى.
- تغطية العجينة باستعمال الفوطة، وتركها إلى أن يتضاعف حجمها مرة ثانية.
- وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة، ثم وضع المقلاة على حرارة متوسطة إلى أن يصبح الزيت ساخناً جيداً.
- وضع عدد من أقراص العجينة في الزيت، وتقليب الأقراص باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن تنفتخ وتصبح الدونات مائلة إلى اللون الذهبي.
- نقل الدونات على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ثمّ إكمال الكمية المتبقية من الأقراص إلى انتهاء الكمية.
- وضع الدونات جانباً، وتركها إلى أن تصبح باردة تماماً.
- وضع الفول السوداني باستعمال أداة حشو الدونت في حبات الدونات إلى أن تمتلئ.
- وضع الدونات في طبق للتقديم، ورش السكر البودرة ثمّ تقديمها.
فيديو طريقة عمل الدونات
شاهد هذا الفيديو لتعرف طريقة تحضير الدونات الشهي :
