محتويات
if (checkScenario(“Leaderboard”) == “mobile”) {
document.getElementById(‘art_leaderboard_mobile’).insertAdjacentHTML(‘beforebegin’, ‘
‘);
}
مطبق الزبيدي
| مدة التحضير | 70 دقيقةً |
| الكمية | 6-8 أشخاصٍ |
المكونات
- ثلاث حباتٍ متوسطة الحجم من سمك الزبيدي.
- ثلاثة أكوابٍ من الأرز البسمتي.
- أربعة أكوابٍ من مرق السمك الساخن.
- بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان.
- ربع كوبٍ من ماء الورد.
- نصف كوبٍ من الزبيب.
- ملعقة كبيرة من اللومي المطحون.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكركم، والبهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الهيل المطحون، والملح.
- طحين وزيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- غسل الأرز جيّداً، ونقعه في الماء من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة.
- نقع الزعفران في ماء الورد وتركه جانباً.
- تنظيف السمك، وتتبيله بالكركم، والبهارات، ونصف كمية اللومي، والملح، والهيل.
- رش السمك بالطحين، وقليه في زيتٍ ساخنٍ حتى يصبح لونه ذهبياً.
- وضع أربع ملاعق كبيرة من الزيت في قدرٍ كبيرٍ، وقلي البصل فيه حتى يتحمّر جيداً.
- إضافة باقي اللومي، والزبيب، وتقليب المكونات حتى تذبل، وترك نصف الخليط جانباً.
- إضافة كوبٍ من الأرز إلى الخليط، ثمَّ وضع السمك فوقه، ثمَّ إضافة باقي كمية الأرز.
- إضافة مرق السمك، وترك القدر على نارٍ خفيفةٍ من ثلاثين إلى أربعين دقيقةً حتى ينضج الأرز.
- توزيع مزيج ماء الورد والزعفران فوق الأرز، وتغطيته مجدداً من خمس إلى عشر دقائق.
- سكب الأرز في طبق التقديم، ووضع السمك فوقه، وتزيينه بالبصل المحمّر والزبيب.
if (checkScenario(“MPU”) == “mobile”) {
document.getElementById(‘art_mpu_mobile’).insertAdjacentHTML(‘beforebegin’, ‘
‘);
}
مطبق الزبيدي المحشي
| مدة التحضير | 50 دقيقةً |
| الكمية | 4 أشخاصٍ |
المكونات
- ثلاثة أكوابٍ من الأرز البنجابي.
- أربع قطعٍ من سمك الزبيدي.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون، والملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من كلٍ من: الزيت النباتي، والزبيب، والحمّص المسلوق والمقطع إلى أنصاف.
- قرنان من الفلفل الحار الأحمر والأخضر المفرومان.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان فرماً خشناً.
طريقة التحضير
- نقع الأرز بعد غسله عدة مراتٍ في ماءٍ مملحٍ ودافئ لمدة ثلاثين دقيقةً.
- خلط البهارات كلها في وعاءٍ، وتوزيع ثلث الكمية فوق السمك.
- تقليب نصف كميةِ البصل في قدرٍ واسع حتى يتحمّر ويصبح لونه غامقاً.
- إضافة ملعقةٍ كبيرةٍ من الزيت، والفلفل، وثلث كمية البهارات، والزبيب، والحمص إلى البصل.
- وضع باقي كمية الزيت في قدرٍ، وقلي السمك فيه حتى يتحمر من الجانبين، ثمَّ رفعه وإضافة البصل وقليه حتى يتحمر.
- إضافة الأرز، والماء، وكمية البهارات المتبقية، وترك الخليط فوق نارٍ عاليةٍ حتى يتشرب الأرز معظم كمية الماء.
- وضع الحشوة في السمك، ووضع السمك فوق الأرز، ويغطى القدر ويطبخ المطبق لمدة ثلاثين دقيقةً حتى ينضج الأرز.
