محتويات
القيمة الغذائية للبطاطس
| القيمة الغذائية | 100 غرام من البطاطس |
|---|---|
| الماء | 83.29 غرام |
| الطاقة | 58 سعرة حرارية |
| البروتين | 2.57 غرام |
| الدهون | 0.10 غرام |
| الكربوهيدرات | 12.44 غرام |
| الألياف | 2.5 غرام |
| الكالسيوم | 30 ملليغرام |
| الحديد | 3.24 ملليغرام |
| الصوديوم | 10 ملليغرام |
| فيتامين سي | 11.4 ملليغرام |
| فيتامين ب6 | 0.239 ملليغرام |
| فيتامين الثيامين | 0.021 ملليغرام |
| فيتامين الريبوفلافين | 0.038 ملليغرام |
| فيتامين النياسين | 1.033 ملليغرام |
| الكوليسترول | 0. 9 ملليغرام |
قوارب البطاطس المحشية
| مدّة الطهي | 40 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع حبّات متوسطات من البطاطس.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الكريمة الحامضة.
- كوب من جبنة شيدر المبروشة.
- كوب من الخس المفروم.
- نصف كوب من شرائح الزيتون الأسود.
- حبّة كبيرة من البندورة مفرومة.
- عودان من البصل الأخضر المفروم.
- قرنان من مخلل الفلفل المُقطّع إلى شرائح.
للقلي:
- القليل من زيت الذرة.
طريقةُ التحضير
- إحضار اللوح الخاص بتقطيع الخضروات ثمّ تقطيع حبّات البطاطا عليه باستخدام سكينة حادّة إلى أنصاف طولية دون تقشير البطاطا.
- مسح أنصاف البطاطا بالقليل من زيت الزيتون.
- وضع كل نصف من أنصاف البطاطا على ورقة قصدير ثمّ رشّها بالقليل من الفلفل الأسود والملح.
- تغليف أنصاف البطاطا بالقصدير ثمّ وضعها في صينية واسعة.
- تسخين الفرن على 190 درجة مئوية.
- إدخال البطاطا إلى الفرن المسخّن وتركها لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى طريانها.
- إخراج البطاطا من الفرن وتركها جانباً لتبرد قليلاً.
- إزالة القصدير عن أنصاف البطاطا ثمّ تفريغ أنصاف البطاطا من الوسط باستخدام ملعقة صغيرة مع مراعاة ترك القليل من اللب حول القشرة للحصول على شكل القوارب لأنصاف البطاطا.
- وضع لب البطاطا المُفرّغ في وعاء والاستفادة منه في وصفات أخرى.
- وضع كمية من زيت الذرة في قدر عميق ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت.
- وضع قوارب البطاطا في الزيت الساخن وقليها حتّى اكتسابها اللون الذهبي الجميل.
- إخراج قوالب البطاطا من الزيت باستخدام ملعقة عريضة مسطّحة ذات ثقوب ثمّ وضعها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد منها.
- وضع كلٍ من: الكركم، البابريكا، الثوم، الفلفل، الملح والزيت في وعاء صغير وتقليب الزيت جيداً مع البهارات باستخدام شوكة.
- نقل قوارب البطاطا المقلية إلى طبق تقديم واسع ثمّ توزيع خليط البهارات والزيت داخل القوارب.
إعداد الحشو:
- تقطيع البندورة على اللوح الخاص بتقطيع الخضروات باستخدام سكين حادّة إلى مكعّبات جداً صغيرة ووضعها في وعاء جانباً.
- توزيع الخس على قوارب البطاطا ثمّ توزيع القليل من الزيتون والجبنة ثم توزيع البصل الأخضر، الفلفل والكريمة الحامضة.
- توزيع ما تبقى من كميّة الجبن على قوارب البطاطا المحشيّة وتقديمها مباشرة.
شرائح البطاطس بالجبنة
| مدّة الطهي | 5 دقائق |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- أربع حبّات كبيرة من البطاطس.
- كوب من جبنة شيدر المبروشة.
- كوب من جبنة الموزريلا المبروشة.
- نصف كوب من الكاتشاب.
- ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
- حبّة كبيرة من البندورة مفرومة.
- حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة شرائح دائرية رقيقة.
- زيت ذرة- للقلي -.
طريقةُ التحضير
- تقطيع حبّات البطاطا بسكينة حادّة إلى شرائح عريضة.
- وضع كمية وفيرة من الزيت في قدر عميق ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت جيداً.
- قلي شرائح البطاطا في الزيت الساخن وتقليبها من وقت إلى أخر حتّى إكتسابها اللون الذهبي الغامق.
- إخراج شرائح البطاطا ذهبيّة اللون من الزيت ووضعها في طبق مبطّن بورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
- ترتيب شرائح البطاطا المقلية في صينية خبز قصيرة الحواف مع ترك مسافة صغيرة بين الشريحة والأخرى.
- توزيع الكاتشاب على شرائح البطاطا ثمّ وضع شريحة من الفلفل فوقه ثمّ توزيع الزيتون، البقدونس ثمّ البندورة ثمّ جبنة الموزريلا والشيدر.
- إدخال شرائح البطاطا إلى الفرن لمدّة خمس دقائق حتى اكتساب الجبنة اللون الذهبي.
- إخراج شرائح البطاطا من الفرن وتقديمها مباشرة وهي ساخنة.
