تيراميسو
المكوّنات
- اثنتا عشرة قطعة بسكويت أصابع.
- كوبان قهوة إسبريسو باردة.
- مئتا غرام جبنة ماسكربوني.
- بيضتان.
- مئتا ملليلتر كريمة ثقيلة مبردة.
- شوكولاتة نصف محلاة مبشورة للزينة.
- ملعقتان كبيرتان سكر.
طريقة التحضير
- فصل بياض البيض عن صفاره، وخفق الصفار حتى يصبح لونه فاتحاً.
- وضع السكر فوق الصفار، وخفقه جيداً، ثمّ وضع الجبنة وتحريكها مع الخليط.
- خفق بياض البيض حتى يصبح متماسكاً، وخفق الكريمة حتى تصبح سميكة، ثمّ خلطها مع بياض البيض.
- تقليب خليط بياض البيض مع خليط الجبنة.
- نقع البسكويت قليلاً في القهوة، ثمّ وضع طبقة منه في قاع طبق زجاجي.
- تغطية البسكويت بكريمة الماسكربوني، ثمّ وضع طبقة ثانية من البسكويت المنقوع في القهوة.
- وضع التيراميسو في الثلاجة حتى يبرد، ثمّ رشه بالشوكولاتة.
كوكيز الشوكولاتة
المكوّنات
- ثلث كوب حليب.
- بيضة.
- كوبان من الطحين.
- ثلاثة أرباع كوب زبدة.
- كوب حبيبات الشوكولاتة المذابة.
- كوب حبيبات الشوكولاتة.
- ربع كوب كاكاو بودرة.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
- ربع كوب سكر.
- نصف كوب سكر بني.
- ذرة ملح.
طريقة التحضير
- خلط الطحين والبيكنج باودر، والكاكاو والملح.
- خفق الزبدة والسكر حتى يصبح الخليط قشدي، وفاتح اللون، ثمّ وضع السكر البني، وخلطه مرة ثانية.
- إضافة البيض والفانيلا، وخفقهما جيداً، ثمّ وضع خليط الطحين بالتناوب مع الحليب.
- إضافة الشوكولاتة المذابة، وتحريكها حتى يتجانس الخليط، ثمّ وضع حبيبات الشوكولاتة، وتحريكها جيداً.
- خبز العجين في الفرن بدرجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية مدّة عشر دقائق إلى أن ينضج الكوكيز.
كريب الشوكولاتة
المكوّنات
- ثلاثة أرباع كوب حليب.
- بيضتان.
- نصف كوب طحين.
- ملعقتان طعام كاكاو بودرة.
- ثلاث ملاعق طعام سكر بني.
- ملعقة طعام زبدة.
- موزتان.
طريقة التحضير
- تنخيل الكاكاو والطحين معاً، وعمل فتحة في منتصفهما.
- خفق البيض والحليب، ثمّ وضع خليط الحليب فوق خليط الطحين مع الخفق باستمرار إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
- تغطية العجين ببلاستيك التغليف، ووضعه في الثلاجة مدّة عشرين دقيقة ليرتاح.
- تسخين مقلاة غير لاصقة على النار، ودهنها بالقليل من الزيت.
- وضع ملعقتين طعام من العجين في المقلاة، وتحريك المقلاة بشكل دائري ليتوزع العجين على قاعدتها.
- طهي العجين مدّة دقيقتين لكل جانب، وإكمال العمل على باقي العجين بنفس الطريقة.
- إذابة الزبدة، ووضع السكر فوقها، وتحريكه حتى يذوب، ثمّ وضع الموز، وتحريكه حتى يتغلف.
