محتويات
تشيز كيك بالقهوة
| مدّة التحضير | 30 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات طبقة البسكويت:
- كوبان من البسكويت المطحون.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.
مكوّنات الحشوة:
- ربع كوب من الماء الساخن.
- ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين السادة.
- ثلاثمئة غرام من الجبن الكريمي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم بودرة.
- نصف كوب من الحليب.
- نصف كوب من الحليب المكثف.
- كوب من الكريمة السائلة.
مكوّنات الطبقة العلوية:
- ربع كوب من القهوة الجاهزة.
- كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم بودرة.
طريقة التحضير
- إحضار قالب تشيز كيك متحرك القاعدة.
- وضع البسكويت، والزبدة، والقهوة في طبق عميق وتقليبه جيداً لتختلط المواد، وضع خليط البسكويت في القالب والضغط عليه بقوة ليتماسك ويتكون طبقة سميكة من البسكويت، وضع القالب في الثلاجة.
- إضافة الجيلاتين إلى الماء الساخن، وتحريكه ليذوب وضعه جانباً ليبرد تماماً، ولا يوضع في الثلاجة، لتحضير الحشوة.
- وضع الجبن، والسكر، والحليب المحلى، والحليب المكثف، والكريمة في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدّة دقيقتين أو ثلاث دقائق إلى يصبح الخليط ناعماً وكريمي القوام، إضافة الجيلاتين إلى الخليط وتقليبهم معاً.
- توزيع خليط التشيز كيك على البسكويت في القالب، وطرق القالب لعدة طرقات خفيفة ليتوزع الخليط بكفاءة على البسكويت ثمّ نثر القهوة الجاهزة على الخليط ووضع التشيز كيك في الثلاجة لعدة ساعات ليبرد تماماً.
- وضع القالب في طبق التقديم.
- وضع القهوة، والكريمة، والسكر في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن تصبح الكريمة جامدّة ومتماسكة.
- وضع الكريمة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف وتوزيع الكريمة على التشيز كيك ونثر القليل من القهوة الجاهزة على الكريمة.
- وضع التشيز كيك في الثلاجة لعدة ساعات ليطيب طعمها.
حلى الطبقات
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- كوب من البسكويت السادة مطحون.
الطبقة الأولى :
- كوب من القشطة.
- نصف كوب من الشوكولاتة قطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني.
الطبقة الثانية:
- نصف كوب من الحليب المحلى.
- ست حبات من الجبن المكعبات اللينة.
- كوب من كريم الكراميل.
- بندق مجروش للتزيين.
طريقة التحضير
- إحضار أطباق تقديم شفافة.
- توزيع البسكويت فى الكؤوس.
- الطبقة الثانية: وضع القيمر، الشوكولاتة والزبدة في إبريق الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يتكون خليط كريمي وناعم القوام، توزيع الخليط على البسكويت.
- الطبقة الثالثة: وضع الحليب، الجبن وبودرة الكريم كراميل في إبريق الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يتكون خليط ناعم، توزيع الخليط في الكؤوس.
- وضع الحلى في الثلاجة لعدة ساعات، وتزينه بصلصة الكراميل والبندق قبل تقديمه.
بلح الشام
| مدّة التحضير | 20 دقيقة |
| تكفي لِ | 4 أشخاص |
المكوّنات
- كوب من الطحين.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- رشّة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الهيل بودرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- رشّة من صبغة الزعفران.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- القطر المحضر مسبقاً ويكون بارد.
- ثلاث إلى أربع بيضات.
طريقة التحضير
- وضع الطحين، والنشا، والملح، والهيل في وعاء عميق، تقليب المكوّنات جيداً ووضعها جانباً.
- وضع الماء، والزيت، والزعفران في قدر صغير على النار وتركه حتى يغلي.
- إضافة خليط الطحين دفعة واحدة إلى الماء المغلي والتحريك باستمرار حتى لا تلتصق بالجوانب وتصبح كتلة واحدة.
- وضع العجينة في وعاء العجانة الكهربائية وتشغيل مضرب التقليب حتى يخرج البخار الساخن.
- إضافة البيض بالتدريج والاستمرار بتشغيل العجانة، إضافة بيضة جديدة عندما تختفي البيضة السابقة، الاستمرار بالتقليب إلى أن تصبح العجينة متماسكة ولزجة.
- وضع العجينة في كيس تزيين الكريمة مع فتحة على شكل النجمة للتزيين.
- إحضار صينية للخبز بمغطى بورق الزبدة، صنع حلقات من العجينة ووضعها على ورق الزبدة ثمّ وضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
- وضع الزيت في قدر عميق على النار ويكون غير ساخن ثمّ وضع الحلقات المبردة في الزيت.
- تقليب الحلقات في الزيت حتى تتحمر على الجانبين، ثمّ رفعها من الزيت ووضعها في القطر البارد.
- رفعها من القطر ووضعها في طبق التقديم.
