النمورة
تُعد النمورة أو البسبوسة من الحلويات الشعبيّة المشهورة في بلاد الشام مثل الأردن وفلسطين وسوريا ولبنان، وأصبحت في وقتنا الحاضر منتشرةً في العالم العربي والغربي. يعتبر السميد من مكوّنات النمورة الأساسية كما يُضاف إليها القطر أو الشيرة لتحليتها.
تحتوي النمورة على السكريات والكربوهيدرات والدهون والألياف والبروتينات إضافةً إلى السعرات الحرارية التي تمنحها لجسم الإنسان، ويكثر تناولها في فصل الشتاء وذلك لأنها تمنح الشخص الدفء والطاقة. سنتطرّق خلال هذا المقال إلى ذكر الطريقة الصحيحة لإعداد النمورة.
إعداد النمورة
المكونات
- نصف كوب من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوبان ونصف من السميد الخشن.
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من جوز الهند الناعم.
- كوب من لبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز (البيكنغ باودر).
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز).
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- نصف كوب من اللوز المقطع إلى أنصاف.
- كوبان من القطر (لتحلية النمورة بعد نضوجها).
طريقة التحضير
- أحضري صينيّةً مُناسبة الحجم وادهنيها بالقليل من السمنة أو الزبدة واتركيها جانباً.
- أحضري قدراً صغيراً وضعيه على نارٍ متوسطة الحرارة، ثم أضيفي إليه السمنة والزبدة واتركيه حتى تذوب الزبدة.
- أحضري الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي، وضعي فيه الزبدة والسمنة المذابة والسميد، ثم ثبتي المضرب وشغّليه بحيث تصبح سرعته متوسطة، اخلطي المكونات مع بعضها جيداً لمدة دقيقة.
- أضيفي إلى خليط السميد ماء الورد، وماء الزهر، ورشة الملح، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنغ باودر، ولبن الزبادي، وجوز الهند، والسكر، ثم شغلي الخلاط الكهربائي على سرعةٍ متوسطة لمدة دقيقة حتى تتجانس مكونات الخليط ويصبح قوامه ناعماً.
- اسكبي الخليط في الصينية، ثم أحضري ملعقةً كبيرةً مسطّحة لتسوية سطح الخليط، واتركي الخليط حتى يرتاح لمدة نصف ساعة.
- ثبتي الرف الشبكي في منتصف الفرن ثم سخّنيه على درجة حرارة مئة وثمانين مئويّة.
- قطعي النمورة إلى مربعات باستخدام سكين حادة، ثم وزعي اللوز المقطع إلى أنصاف إلى كل مربع.
- أدخلي صينية النمورة إلى الفرن واتركيها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
- أخرجي الصينية من الفرن بعد نضوجها ثم اسكبي عليها القطر مباشرةً، واحرصي على أن تكون النمورة ساخنةً والقطر بارداً حتى لا تتفتت.
- اتركي النمورة على الطاولة لعدة ساعات حتى تبرد تماماً وتتشرب جميع كمية القطر.
- أحضري أطباق التقديم وضعي فيها قطع النمورة ثم قدّميها.
- أضيفي إلى النمورة كميّةً من الفستق الحلبي المطحون أو كمية من جوز الهند الخشن إذا رغبتِ بتزينيها.
