النمّورة
تعتبر النمّورة من الحلويّات التي اشتهرت المطابخ السوريّة بإعدادها بطرقٍ مختلفةٍ، ومنها انتشرت إلى باقي المطابخ العربية، فمنهم من يقومون بإعدادها وفق الطريقة السورية دون أي إضافاتٍ عليها، ومنهم من أدخل بعض التعديلات البسيطة على مكوّناتها كحشوها بالقشطة، أو الشوكولاتة، والجدير بالذكر بأن النمّورة تتميّز بطعمها اللذيذ، وقوامها الهش، بالإضافة إلى سهولة إعدادها، وفي هذه المقالة سنتعرّف على كيفيّة عمل النمّورة.
طريقة عمل حلى النمّورة
المكوّنات
- ثلاث كؤوسٍ من السميد الناعم.
- كأسٌ واحدٌ من السمن النباتي، أو زيت الذرة النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرةٍ من الزبدة المذابة.
- كأسٌ ونصفٌ من سكر البودرة الناعم.
- كأسٌ واحدٌ من جوز الهند المبروش.
- كأسٌ من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام وذلك من أجل ضبط النكهات وتعديل المذاق.
- كأسٌ من اللوز المشرح لتزيين النمّورة.
مكوّنات القطر:
- كأسان من السكر.
- كأسٌ من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
طريقة تحضير القطر:
- سكب الماء في وعاءٍ متوسط الحجم، وإضافة السكر إليه، وتركه حتّى يغلي قليلاً ويذوب السكر جيّداً.
- إضافة كل من ماء الزهر، وماء الورد، وعصير الليمون إلى المزيج، وترك المكوّنات تغلي معاً على نارٍ هادئةٍ لعشر دقائق.
طريقة تحضير النمّورة:
- وضع السمن والزبدة في وعاءٍ على النار الهادئة، وتركه حتّى يذوب.
- تجهيز إبريق الخلاط، ووضع السميد ومزيج السمن والزبدة فيه، وتشغيله بسرعةٍ متوسطةٍ لدقيقةٍ كاملةٍ؛ حتّى تمتزج المكوّنات مع بعضها البعض، ثم ترك المكوّنات جانباً لخمس وعشرين دقيقةً.
- إضافة كل من السكر الناعم، وجوز الهند، واللبن الرائب، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، وملح الطعام، وماء الورد والزهر، إلى إبريق الخلاط، وتشغيله مرّةً أخرى بسرعةٍ متوسطةٍ لخمس دقائق، حتّى يصبح المزيج متجانساً وقوامه أملس.
- تجهيز صينيّة الفرن، ودهن جميع أجزائها بالزبدة، ثم سكب مزيج النمّورة، مع مراعاة تسوية سطحها، وتركها لنصف ساعةٍ حتّى ترتاح قليلاً.
- تقطيع النمّورة إلى مربعاتٍ متوسطة الحجم باستخدام السكين، وتزيينها باللوز المشرّح.
- إدخال الصينيّة إلى الفرن، بدرجة حرارة 180مْ، لنصف ساعةٍ، حتّى تنضج بشكلٍ كاملٍ ويصبح لونها ذهبيّاً.
- إخراج الصينيّة من الفرن، وسكب القطر الساخن عليها.
- ترك النمّورة لتبرد، ثم وضعها في طبق التقديم، وتقديمها بجانب القهوة.
