محتويات
الدجاج المحشي
يعتبر الدجاج المحشي من أطيب الأكلات المميزة التي يمكن تقديمها كطبق رئيسي على مائدة الغداء، وفي الولائم والمناسبات، فرائحته الشهيّة، وطعمه اللذيذ جعل منه طبقاً شعبياً ومحبوباً عند الكثير من الأشخاص، ويمكن حشو الدجاج بالعديد من الحشوات، أهمها: حشوة الخضروات المنكّهة بالبهارات، وسنستعرض طريقة عمل هذه الوصفة في هذا المقال.
الدجاج المحشي بالخضار
المكوّنات
- دجاجة تزن كيلو وثلاثمئة غرام.
- ثلاث حبّات متوسطة من البطاطا.
- ستّ جزرات.
- مئتا غرام من البازيلاء.
- ثلاث بصلات متوسطة الحجم.
- ثلاث ليمونات.
- أربعة قرون من الفلفل الحرّيف.
- أربعة فصوص من الثوم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الماء.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات مشكّلة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- افرمي قرنين من الفلفل الحرّيف، وفصين من الثوم، وجزرة إلى مكعّبات صغيرة، ثمّ تبّلي الخضار المقطّعة بالبهارات المشكّلة، والملح، والفلفل الأسود.
- أضيفي مئة غرام من البازيلاء، واخلطي المكوّنات مع بعضها.
- أضيفي إلى خليط الحشوة ربع كوب من زيت الزيتون، ثم ضعيه على نار منخفضة، ودعيه حتى ينضج تماماً.
تحضير الدجاجة:
- نظّفي الدجاجة من الداخل، وتبّليها بالفلفل الأسود، والملح، والليمون، والبهارات.
- احشي الدجاجة بحشوة الخضار من الفتحة الموجودة في الأسفل، ثم أغلقيها بتخييطها.
- قطّعي البطاطا إلى مكعبات كبيرة الحجم، وحبات الجزر إلى شرائح دائريّة متوسطة السماكة، وافرمي الثوم فرماً ناعماً، وقطّعي الليمون، والبصل، والفلفل إلى شرائح، وأضيفي بعد ذلك ما تبقّى من البازيلاء، وتبّلي الخليط بالبهارات والملح.
- ضعي الدجاجة في منتصف طبق زجاجي مقاوم للحرارة، ووزّعي خليط الخضار حولها، ثمّ أضيفي ما تبقّى من كمية زيت الزيتون، والماء، ثمّ غلّفي الطبق بقطعة من ورق القصدير.
- ضعي الطبق في فرن ساخن، ودعيه لينضج على نار منخفضة جداً لمدة تتراوح بين ستّين إلى تسعين دقيقة حسب نوع الفرن، مع ضرورة مراقبة الطبق باستمرار إلى أن ينضج.
صدور الدجاج المحشية بالخضار
المكوّنات
- أربعة صدور دجاج.
- بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
- حبّتان من البندورة، مقطّعتان إلى شرائح.
- قرنان من الفلفل الحار مقطّعان إلى شرائح.
- مئة غرام من مبشور جبنة الموزاريلا.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح وبهار حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من الزعتر اليابس.
- ملعقة كبيرة من الريحان الأخضر.
- أربع شرائح من جبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير
- لتجهيز الحشوة: قلبي البندورة مع البصل، والريحان، والفلفل الحرّيف، وجبنة الموزاريلا، ورشّة من الملح والبهار، والقليل من الزعتر.
- احشي صدور الدجاج بخليط الحشوة، ثمّ أغلقيها.
- رشّي القليل من رذاذ الزيت في صينية، وضعي فيها صدور الدجاج المحشيّة.
- وزّعي شرائح البندورة، وبضع ورقات من الريحان، ورشة زعتر، ورشّة زيت على وجه الدجاج.
- أدخلي الصينية في الفرن الساخن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج، ثم أخرجيها.
