لحم الدجاج
يعد من اللحوم التي تحضر بشكل سريع وسهل، ويطهى الدجاج على عدّة أشكال منها الدجاج المقلي، والمشوي، والبروست، والمغلف، والمحشي، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات وطريقة تحضير وإعداد الدجاج المحشي بالخضار.
طريقة عمل الدجاج المحشي بالخضار
المكوّنات
- دجاجة بوزن كيلوغرام.
- كأس من صوص الشواء البرتقالي.
- كأس من صوص الشواء الأسود.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كأس من الخل الأبيض.
- حبتان من البطاطا.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبة من الفلفل الأصفر الحلو.
- حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
- حبتان من البصل.
- علبة من الفطر الأبيض الطازج.
- أربعة فصوص من الثوم كاملة.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- كأسان من الأرز نوع بسمتي.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- أربعة ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
- ثلاثة كؤوس من الماء للأرز.
- أصبع من الزبدة.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- مجموعة من البهارات للدجاج متمثلة في: ملعقة كبيرة من بهار الدجاج، وملعقة كبيرة من بهار الطاووق، وملعقة كبيرة من بهار الفاهيتا، وملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، وملعقة كبيرة من مسحوق القرفة، والملح.
- مجموعة من البهارت للأرز متمثلة في: ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة، وملعقة صغيرة من بهار الأرز، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من بهار اللحمة، وملعقة صغيرة من البابريكا، والملح.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاجة جيداً بالماء وننظفها، ثم ننقعها لمدة ساعة بصوص الشواء.
- نخلط كمية من صوص الشواء البرتقالي والأسود، ونصف كأس من الزيت النباتي، والملح، وربع كأس من الخل، وفصوص الثوم المهروس، وكافة البهارات الخاصة بالدجاج معاً في وعاء.
- بعد ذلك، نفرك الدجاجة من الخارج ومن الداخل بمزيج البهارات، ونتركها جانباً لمدة ساعة ثانية.
- نغسل كافة الخضار ونقطعها حسب الشكل المرغوب به، لكن الأفضل أن تقطع قطعاً كبيرة.
- نضع اللحم المفروم في مقلاة مع الزيت وبهار اللحمة والملح، ونقلي اللحم جيداً.
- نغسل الأرز بالماء من دون نقع، ونضعه في طنجرة على النار العالية، ونسكب فوقه الماء واللحمة والسمنة والملح، وعندما يجف الماء عنه نخفف من درجة النار.
- نضع مرة ثانية من صوص البهارات في الدجاجة، ثم نحشيها بالأرز المطبوخ، ثم نقسم أصبع الزبدة ونضعه في الدجاجة في منطقة الصدر.
- نغلق الدجاجة بالخيط أو بنكاشات الأسنان.
- نضع الدجاجة المحشوة في صينية مع كافة الخضار المقطعة، ونغطي الصينية بالقصدير بإحكام.
- نشغل الفرن على درجة حرارة عادية، ونضع الصينية فيه لمدة ساعة وخمس عشرة دقيقة، ثم نزيل القصدير ونعيد الصينية إلى الفرن حتى تحمّر الدجاجة أكثر.
- نخرج الصينية من الفرن، ونقدم الدجاج المحشي بالخضار ساخناً مع صحن من الأرز.
